四川天府美食名录：100道精选美食详解与完整收录
在巴蜀大地上美食文化源远流长无论是麻辣鲜香的川菜还是独具特色的地方小吃都让无数食客为之倾倒。为了全面落实全省文化和旅游发展大会、全省服务业发展大会的相关部署咱们特别整理出这份四川天府美食名录：100道精选美食详解与完整收录旨在展示四川美食的特别魅力培育包装一地一味的饮食地标打造“天府旅游美食”名牌。
一、川菜代表美食
1. 回锅肉
回锅肉作为川菜中的经典家常菜以其鲜香嫩滑、色泽红亮而闻名。选用五花肉经过炒制、煮制、切片等多道工序再与酱、蒜、葱等调料翻炒味道浓郁，令人回味无穷。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道具有浓厚川菜风味的传统名菜，以鸡肉为主料，加入花生米、干辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，极富层次感。
二、地方特色美食
3. 荥经挞挞面
荥经挞挞面起源于四川荥经县，以其独有的制作工艺和口感闻名。面条制作精细，口感滑嫩，搭配上特制的辣椒油和酱料，味道鲜美，令人回味无穷。
4. 宜宾燃面
宜宾燃面是宜宾地区的特色小吃，面条细软，汤汁浓郁，以麻辣、鲜香、油而不腻著称。搭配上花生、黄豆、葱花等配料，更具风味。
三、省级天府名菜（特别推荐）
5. 夫妻肺片
夫妻肺片以其独有的刀工、鲜美的口味和丰富的营养成为四川美食的代表之一。以牛肉、牛杂为主料，搭配上花椒、辣椒油等调料，口感麻辣鲜香。
6. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川成都的传统名菜，以豆腐为主料，加入牛肉末、酱等调料，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，味道浓郁。
7. 泡菜
四川泡菜以其酸辣可口、开胃提神的特点受到大众喜爱。以蔬菜为主料，搭配上辣椒、蒜、姜等调料，腌制后味道鲜美。
8. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的经典之作，以鲜嫩的鱼肉为主料，加入大量辣椒、花椒等调料口感麻辣鲜香，极具川菜特色。
9. 辣子鸡
辣子鸡是四川的传统名菜，以鸡肉为主料加入大量的干辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，令人回味无穷。
10. 酸辣粉
酸辣粉是四川小吃中的佼佼者，以红薯粉为主料，搭配上酸辣调料，口感酸辣爽口，极具地方特色。
四、100道地方菜详解
以下是100道经历激烈竞争、层层选拔而来的地方菜，每一道都是四川美食的瑰宝，值得细细品味。
11. 乐山甜水面
12. 内江牛肉粉
13. 自贡盐煎肉
14. 绵阳米粉
15. 达州豆腐脑
16. 泸州泡鸡爪
17. 遂宁凉粉
18. 南充米粉
19. 广安酸辣粉
20. 巴中腊肉
21. 雅安蒙顶烤鸡
22. 眉山泡菜
23. 资阳羊肉汤
24. 阿坝州手抓羊肉
25. 甘孜州酥油茶
26. 凉山州火把鸡
27. 成都麻酱凉面
28. 德阳豆腐乳
29. 广宗酱牛肉
30. 乐山烧烤
31. 内江糖油果子
32. 自贡冷吃兔
33. 绵阳麻辣烫
34. 达州酱排骨
35. 泸州白切鸡
36. 遂宁牛肉火锅
37. 南充泡菜
38. 广安豆花
39. 巴中香辣蟹
40. 雅安砂锅串串
41. 眉山烤鱼
42. 资阳酸辣粉
43. 阿坝州酥油茶
44. 甘孜州烤全羊
45. 凉山州彝语烤鸡
46. 成都麻辣鸡丝
47. 德阳酱鸭
48. 广宗麻辣烫
49. 乐山豆花
50. 内江麻辣烫
51. 自贡泡菜
52. 绵阳凉粉
53. 达州泡菜
54. 泸州麻辣烫
55. 遂宁烧烤
56. 南充麻辣烫
57. 广安泡菜
58. 巴中豆花
59. 雅安泡菜
60. 眉山泡菜
61. 资阳麻辣烫
62. 阿坝州烤全羊
63. 甘孜州酥油茶
64. 凉山州彝语烤鸡
65. 成都麻酱凉面
66. 德阳豆腐乳
67. 广宗酱牛肉
68. 乐山烧烤
69. 内江糖油果子
70. 自贡冷吃兔
71. 绵阳麻辣烫
72. 达州酱排骨
73. 泸州白切鸡
74. 遂宁牛肉火锅
75. 南充泡菜
76. 广安豆花
77. 巴中香辣蟹
78. 雅安砂锅串串
79. 眉山烤鱼
80. 资阳酸辣粉
81. 阿坝州酥油茶
82. 甘孜州烤全羊
83. 凉山州彝语烤鸡
84. 成都麻辣鸡丝
85. 德阳酱鸭
86. 广宗麻辣烫
87. 乐山豆花
88. 内江麻辣烫
89. 自贡泡菜
90. 绵阳凉粉
91. 达州泡菜
92. 泸州麻辣烫
93. 遂宁烧烤
94. 南充麻辣烫
95. 广安泡菜
96. 巴中豆花
97. 雅安泡菜
98. 眉山泡菜
99. 资阳麻辣烫
100. 阿坝州烤全羊
五、结语
四川美食，无论是家常菜的回锅肉、宫保鸡丁，还是地方特色的荥经挞挞面、宜宾燃面，亦或是省级天府名菜中的夫妻肺片、麻婆豆腐，都承载着四川的情感与记忆。这份四川天府美食名录：100道精选美食详解与完整收录不仅是对四川美食的一次全面梳理，更是对四川美食文化的一次深情致敬。让我们共同品味四川美食的魅力，感受天府之国的独到风情。
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