一、引言
位于四川省东部的达州，历史悠久，文化底蕴深厚，不仅旅游资源丰富，更是一个美食的天堂。达州的美食以其特别的地域特色和丰富的口感深受食客喜爱。本文将为您详细介绍四川达州的特色美食和特产，带您领略这座“舌尖上的味觉之都”的魅力。
二、达州特色美食一览
1. 大竹观音豆干
大竹观音豆干是四川省达州市大竹县观音镇的一道特产已被列入达州市非物质文化遗产。这类豆干采用传统工艺制作，流传至今已有百年历史。豆干光洁润滑，细腻金黄，闻起来甘香味浓，吃着甘甜可口，越嚼越香。
2. 涌兴卢板鸭
涌兴卢板鸭是达州市渠县涌兴镇的非物质文化特产创始于1918年。这道特色名吃用祖传秘方和特殊工艺烹饪而成，色泽金黄，肉质酥嫩可口，非常适合作为下酒菜。
3. 灯影牛肉
灯影牛肉是四川达州市的地方传统名吃，已有100多年历史被列入四川省非物质文化遗产。这类牛肉肉质特别薄，色泽红亮，嚼着麻辣鲜脆，带有牛肉香味，令人回味。
4. 江阳酸辣鸡
江阳酸辣鸡是四川达州的特色江湖菜以达州江阳当地村民们秘制的泡菜为主料，搭配山胡椒、泡椒和花椒爆炒而成。这道菜酸辣交融，开胃可口，深受食客喜爱。
5. 酸辣鸡
酸辣鸡是达州地区的一道江湖名菜，用达州江阳当地村民们秘制的泡菜加上山胡椒、泡椒和花椒一起爆炒而成，吃起来酸辣交融，很是开胃。
6. 尖椒肥肠
尖椒肥肠是达州的一道特色家常菜基本每家每户都会做。这道菜以姜葱为香料，搭配当地人自制的辅料，炒出来的肥肠脆嫩鲜香，香辣开胃是不可多得的下酒好菜。
7. 石梯蒸鱼
石梯蒸鱼是达州市石梯镇的地方名菜，将新鲜的鲶鱼肉剁成块状，裹上绿豆面、芝麻面等，蒸制而成。这道菜口感细腻，鱼肉鲜嫩，独具特色。
三、达州特产一览
1. 开江板鸭
开江板鸭是四川达州的传统美食，选用开江麻鸭为原料，采用传统制作方法制作而成。板鸭熏味纯正色泽金黄，清香味爽，肉质细嫩化渣，肥而不腻。
2. 童记麻辣鸡块
童记麻辣鸡块是四川达州的特色美食始创于1955年。这道菜在原材料的选取及辅料的选配上具有特别的绝技麻辣鸡块具有麻、辣、鲜、香、酥、脆等特点。
3. 大风羊肉
大风羊肉是四川达州地地道道的特色小吃，选用优质羊肉，采用传统工艺烹饪而成口感鲜美，肉质鲜嫩。
4. 甘棠馓子
甘棠馓子是达州的特色小吃，以面粉为主要原料，加入适量的糖和油，制作成细长的面条，油炸而成。这道小吃色泽金黄，口感酥脆深受食客喜爱。
5. 任市板鸭
任市板鸭是四川达州的特色美食选用当地优质鸭子为原料，采用传统工艺制作而成。板鸭色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜美。
四、结语
四川达州的美食和特产种类繁多各具特色，让人流连忘返。在这里，你可品尝到麻辣、酸辣、鲜香、酥脆等多种口感的美食，感受达州独有的饮食文化。要是你是一个美食爱好者，那么达州绝对是你不可错过的美食天堂。
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