在我国的美食版图中四川渠县以其特别的风味和丰富的食材吸引了无数美食爱好者。渠县位于四川省东部是达州市下辖的一个县这里的水土养育出了许多让人垂涎的美食。本文将带您走进渠县一览当地的特色小吃与独到风味。
提起渠县的特色美食不得不提的就是粉条。粉条是深受四川地区喜爱的美食之一以其独到的风味、细腻如丝的口感享誉中外。渠县粉条的产地主要分布在达州渠县，并向四周的市县辐射扩散。
渠县粉条的制作工艺独有，选用优质红薯淀粉为原料，经过多道工序精心制作而成。煮熟后的粉条色泽诱人，口感滑嫩，搭配各种佐料，更能凸显其美味。在渠县人们常用粉条搭配红烧肉、麻辣烫等美食让人回味无穷。
三汇水八块是达城的名特菜之一，以鸡为原料，具有近百年的历史。这道菜选用渠县三汇水养大的土鸡，煮熟后砍成八块，切成厚薄均匀的斜片。佐料以红油为主，再加入适量的盐、藤椒油、花椒油等调料，味道辣、甜、脆、香、嫩，回味悠长。
三汇水八块的制作工艺讲究，对食材的选择也极为严格。选用土鸡，是因为其肉质鲜嫩、口感细腻，煮熟后切片，既保留了鸡肉的鲜美，又使得口感更加丰富。这道菜的独有风味，深受当地的喜爱。
渠县黄花菜以其独到的7根花蕊、6到8瓣花瓣闻名全国，色泽黄润鲜明、香味浓馥、肉质肥硕、条干粗长，故有“黄花菜之后”的美誉。黄花菜在渠县有着悠久的种植历史，是当地的传统美食。
渠县黄花菜的烹饪方法多样，可炒、可炖、可凉拌，与各种食材搭配都能凸显其美味。在渠县人们常用黄花菜炖鸡、炒蛋等，既保留了食材的原汁原味，又使得口感更加鲜美。
在渠县农村，过年时节有三道硬菜，分别是酥肉丸子、下酒水菜、腊猪蹄。这三道菜代表了渠县农村的饮食文化也是当地人过年的必备佳肴。
1. 酥肉丸子：酥肉丸子是渠县农村的传统美食，选用猪肉、鱼肉等食材，搭配豆腐、面粉等，制成丸子，再经过油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩，味道浓郁。
2. 下酒水菜：下酒水菜是渠县农村的一种特色凉菜以豆腐、黄瓜、莴笋等食材为主加入蒜泥、辣椒等调料，口感清爽，适合搭配白酒食用。
3. 腊猪蹄：腊猪蹄是渠县农村的传统腌制食品，选用优质猪蹄，经过腌制、晾晒等工序，味道鲜美肉质紧实，是当地人过年时的必备菜肴。
四川渠县特色美食，既有细腻如丝的粉条，又有味道鲜美的三汇水八块，还有黄花菜之后的渠县黄花菜，以及农村过年的三道硬菜。这些美食凝聚了渠县的智慧与辛勤，也展现了当地特别的饮食文化。品味渠县美食，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到这里的风土人情和民俗风情。
赵思家
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