勐海县叶双丽制茶厂精品茶叶网店：专业茶叶与优质服务相融

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题目：为什么普洱茶需要实深度发酵？

普洱茶，是一种历悠久、文化底蕴深厚的中国传统饮品以云南普洱地区的大叶种茶为原料，经过后天的自然发酵而成。而其中最关键的工艺，便是深度发酵。那么为什么普洱茶需要实行深度发酵呢？

需要明确一点的是普洱茶的深度发酵并不是单纯的保存或调味，而是对茶叶中的一系列化学成分实调控和转化从而达到更好的口感、防腐抗氧化等功效的目的。经过深度发酵，茶叶中的多糖、黄酮类和有机酸等成分都会得到释放和转化，使得茶的口感更加醇厚、润，茶叶更易陈放同时也更有利于缓茶叶的氧化变质。

深度发酵还有利于减低普洱茶中茶碱和 的含量从而更适合长期饮用和品尝。由于发酵进展中茶叶的化学成分会发生变化，茶碱和 的含量会被逐渐分解、氧化和转化，使得茶叶的嗜酸性减低，口感更加和，而且也更合人们对健饮食的需求。

深度发酵也是普洱茶独有风味和长寿保健功效的关键因素。普洱茶通过发酵使其内在的化学成分得到调节和变化，进而产生独到的香气、滋味和色泽。而且，普洱茶中含有大量的茶多酚和芳香物质，可起到润肺、生津、降血脂、预防动脉硬化等作用长期饮用对人体健有很多益处。

普洱茶需要实行深度发酵，是因为此类加工工艺可以调节和变化茶叶中的化学成分，使得普洱茶更加香气浓、口感醇厚、色泽红润，具有更强的保健和养生功效。而且，此类工艺对普洱茶的保存和品质控制也起到了至关必不可少的作用。