常水是否适合泡红茶？原因与技巧解析

常水是不是适合泡红茶？起因与技巧解析

红茶，作为我国四大名茶之一以其独到的香气、滋味和养生功效受到了广泛的喜爱。关于泡红茶的水选择，一直存在争议。有人认为采用常水泡红茶可以保留茶叶的原味，而有人则认为高水更能释放茶叶的香气。本文将围绕常水是不是适合泡红茶这一话题，从原因与技巧两个方面实解析。

一、常水泡红茶的优缺点

1. 优点

（1）保留茶叶原味：常水泡红茶可减少高水对茶叶中活性物质的破坏，使得茶叶的原味得以保留。对喜欢品尝红茶原汁原味的茶友而言，这是一个不错的选择。

（2）减少苦涩味：采用常水泡红茶，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质释放较慢，能够减低茶叶的苦涩味，使茶口感更加醇和。

2. 缺点

（1）香气释放不足：常水泡红茶，由于度较低，茶叶中的香气物质难以充分释放，使得茶香气不足作用口感。

（2）营养成分释放不充分：常水泡红茶茶叶中的营养成分如氨基酸、维生素等释放较慢，使得茶的营养价值相对较低。

二、原因分析

1. 茶叶的物理性质

茶叶中的香气物质和营养成分主要存在于茶叶的细胞内，而细胞壁的隙大小和度密切相关。度较低时，细胞壁隙较小香气物质和营养成分难以释放。 利用常水泡红茶香气和营养成分的释放相对较慢。

2. 茶叶的化学性质

茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质在高下容易氧化，造成茶颜色变深，口感苦涩。而采用常水泡红茶，茶叶中的这些物质释放较慢，茶口感更加醇和。

三、泡红茶的技巧

1. 水选择

泡红茶时建议采用95℃右的水。这个度既能充分释放茶叶中的香气物质和营养成分，又能避免高水对茶叶的破坏。

2. 泡茶步骤

（1）准备茶叶：将干茶放入茶壶中，以备泡制。

（2）冲洗茶叶：用95℃右的水冲洗茶叶，将茶叶的灰尘和杂质冲掉，同时加强茶叶的活性。

（3）泡茶：将冲洗过的茶叶放入常的茶壶中，倒入95℃右的水静置3-5分。

（4）倒茶：将泡好的茶倒入茶杯中即可享用。

3. 泡茶时间

泡红茶的时间不宜过长，否则茶容易变得苦涩。一般而言之一次泡茶时间为3-5分后续每泡加1-2分。

四、总结

常水泡红茶虽然能保留茶叶的原味和减少苦涩味，但香气释放不足，营养成分释放不充分。 从口感和营养价值的角度考虑，建议采用95℃右的水泡红茶。在泡茶期间，要留意掌握泡茶步骤和时间，才能使红茶的香气和口感得到充分发挥。同时红茶泡饮的适宜度一直是一个备受争议的话题，冷水泡红茶和水泡红茶各有优势，茶友们可依照本人的口味和需求实行选择。