普洱茶生茶与熟茶的区别：闷黄现象的原因及其对口感的影响
普洱茶生茶与熟茶的区别：闷黄现象的起因及其对口感的作用
一、引言
普洱茶作为中国茶类中的瑰宝，以其独到的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数茶友。普洱茶分为生茶和熟茶两大类，二者在制作工艺、口感、香气等方面均有较大差异。本文将从闷黄现象入手，探讨普洱茶生茶与熟茶的区别及其对口感的作用。
二、普洱茶生茶与熟茶的定义及区别
1. 定义
生茶：普洱茶生茶是指采摘后经过简单的杀青、揉捻、晾晒等工序制成的茶叶。生茶在存放期间，茶叶中的水分、茶多酚等物质会发生氧化，使茶叶逐渐陈化。
熟茶：普洱茶熟茶是指在生茶的基础上经过渥堆发酵等工艺制成的茶叶。熟茶在发酵进展中，茶叶中的水分、茶多酚等物质会发生转化使茶叶的口感、香气等方面发生变化。
2. 区别
（1）外形区别
生茶：生茶茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。
熟茶：熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
（2）口感区别
生茶：生茶口感醇厚茶清澈，回生津。
熟茶：熟茶口感顺，茶浓，有渥堆味发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
三、闷黄现象的起因及其对口感的作用
1. 闷黄现象的起因
（1）生茶闷黄
生茶在存放期间，由于氧化、微生物作用等因素，茶叶中的水分、茶多酚等物质会发生转化，使茶叶逐渐变黄。这类现象称为生茶的“闷黄”。
（2）熟茶闷黄
熟茶在发酵期间，茶叶中的水分、茶多酚等物质也会发生转化，使茶叶颜色逐渐变深。这类现象称为熟茶的“闷黄”。
2. 闷黄现象对口感的影响
（1）生茶闷黄
生茶闷黄后，茶叶色泽偏黄，口感醇厚。闷黄期间，茶叶中的水分减少，茶多酚氧化，使茶叶的口感更加醇和回生津。
（2）熟茶闷黄
熟茶闷黄后，茶叶颜色加深，口感顺。发酵期间，茶叶中的水分减少，茶多酚氧化，使茶叶的口感更加浓，具有渥堆味。
四、总结
普洱茶生茶与熟茶在闷黄现象上有明显的区别。生茶闷黄是由于氧化、微生物作用等因素造成的，口感醇厚；熟茶闷黄是由于发酵进展中的水分减少、茶多酚氧化等因素造成的，口感顺。熟悉这两种茶的特点，有助于咱们更好地品味普洱茶的韵味感受其深厚的文化底蕴。
精彩评论
琪
2024-11-03 闷黄:普洱茶生茶在存进展中，因氧化、微生物作用等起因造成的茶叶变黄现象。 熟黄:普洱茶生茶在发酵进展中。
Zack西西爸
2024-11-03普洱茶生茶闷黄与熟黄有所不同。生黄是指普洱茶生茶在存期间，因氧化、湿度等因素致使的颜色变化；而熟黄是指普洱茶熟茶在发酵期间，茶叶颜色逐渐变深。1 外形区别？ 生茶普洱茶也称青饼，茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头。熟茶也称熟饼，茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色。
丽婷
2024-11-032 这是熟茶（也称熟饼）茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
冷心王子
2024-11-03普洱茶作为中国茶类中的瑰宝其独到的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数茶友。普洱茶生茶闷黄还是熟黄？ 生黄 生黄是指在生茶的制作进展中，通过适度发酵，使茶叶色泽、口感、香气等方面发生变化。生黄茶叶色泽偏黄，口感醇厚。
