红茶分为哪几类：红茶的一般加工工序和类型

作歹为非 短工 2024-07-05 21:58:17 11℃ 普洱茶分享

红茶作为中国茶类中的一种以其独有的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。红茶的种类繁多，依照制造工艺的差异，主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。本文将从红茶的一般加工工序和类型两个方面实详细阐述。

1. 采摘：红茶的制作原料主要选用茶树新芽叶，采摘标准为一芽一叶或一芽两叶。采摘时要做到轻采、轻放，避免损坏茶叶。

2. 揉捻：将采摘的茶叶实揉捻使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁便于后续的发酵过程。揉捻期间，茶叶逐渐呈现出条索状。

3. 发酵：红茶的发酵程度大于80%这是红茶制作的关键环节。发酵期间，茶叶中的水分逐渐减少，茶叶颜色由绿变红，香气逐渐形成。

4. 干燥：将发酵好的茶叶实干燥解决，使茶叶含水量降至5%以下。干燥方法有晾晒、烘焙等，不同的干燥方法对红茶的口感和香气有一定的作用。

5. 筛分：干燥后的茶叶实筛分，去除杂质和不合格的茶叶，使茶叶更加纯净。

小种红茶是最古老的红茶起源于武夷山桐木关区域。小种红茶的制作工艺独到，采用自然萎凋和人工发酵相结合的方法。代表茶有正山小种、金骏眉、铜骏眉等。

（1）正山小种：以其独有的香气和醇厚的口感著称是红茶中的珍品。

（2）金骏眉：以芽头为原料，色泽金黄，香气高长，口感醇厚。

（3）铜骏眉：依照叶子的张开程度分为小赤（叶子未张开）和大赤（叶子张开），香气浓，口感醇厚。

工夫红茶是红茶中的第二大类，其特点是制作工艺精细，色泽红润，香气持久。代表茶有门红茶、滇红、红等。

（1）门红茶：产于安徽门色泽红亮，香气爽，口感醇厚。

（2）滇红：产于云南，色泽红润香气浓，口感醇厚。

（3）红：产于江西波，色泽红亮，香气高长口感醇厚。

红碎茶是将红茶的芽叶切碎后制成的茶叶，特点是颗粒状，香气浓，口感醇厚。代表茶有阿萨姆红茶、锡兰红茶等。

（1）阿萨姆红茶：产于印度阿萨姆，色泽红亮，香气浓，口感醇厚。

（2）锡兰红茶：产于斯里兰卡，色泽红润，香气浓，口感醇厚。

红茶作为中国茶类中的关键组成部分以其独到的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱。从制作工艺和类型来看红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。每种红茶都有其独有的特点，值得品味和探究。期望通过本文的介绍，能让大家对红茶有更深入的熟悉。