武夷红茶制作工艺详细解说与流程：特点及注意点

武夷红茶制作工艺详细解说与流程：特点及留意点

一、引言

武夷山位于我国福建省自古便有“茶乡”之称。武夷红茶其是武夷岩茶（大红袍）以其独有的制作工艺和优良的品质深受茶友喜爱。本文将详细介绍武夷红茶的制作工艺、特点及关注点以帮助读者更好地熟悉这一传统技艺。

二、武夷红茶制作工艺流程

1.初制工序

（1）采摘（茶青）：茶农在采摘茶青时，需选择晴天早晨实，此时茶叶中的水分适中，有利于保证茶叶品质。

（2）萎凋：将采摘的茶青摊放在竹筛上，置于阴凉通风处，让茶叶自然萎凋，失水率达到一定程度。

（3）揉捻：将萎凋后的茶叶实揉捻，使茶叶的细胞破损，茶汁溢出，有利于发酵。

（4）发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室，保持一定的湿度和度使茶叶自然发酵。

（5）过红锅：将发酵好的茶叶放入红锅中翻炒，使茶叶中的水分进一步挥发，同时使茶叶色泽红润。

（6）复揉：将过红锅后的茶叶实第二次揉捻，使茶叶更加紧实。

（7）熏焙：将复揉后的茶叶实行熏焙，使茶叶中的水分继续挥发，同时增加茶叶的香气。

（8）复火：将熏焙后的茶叶实行复火，使茶叶的火候达到状态。

（9）毛茶：将复火后的茶叶实行筛分和分级，得到毛茶。

2.精制工序

精制工序主要涵筛分和分级。烘干后的茶叶实行筛分和分级，将茶叶依照大小、形状和品质实行分类。筛分和分级后的茶叶可以实包装和销售。

三、武夷红茶特点

1.外形特别：武夷红茶的外形条索紧结，色泽乌润，呈红褐色。

2.香气浓：武夷红茶的香气特别，具有花果香、蜜香、清香等多种香气。

3.滋味醇厚：武夷红茶的滋味醇厚，口感细腻回味悠长。

4.色泽红亮：武夷红茶的色红亮，清澈透明。

5.叶底匀整：武夷红茶的叶底匀整，色泽艳。

四、制作关注点

1.采摘茶青时，要选择晴天早晨，避免雨天和露水未干的茶叶。

2.萎凋期间，要保持茶叶的通风，防止茶叶发霉。

3.揉捻期间，要掌握好力度，使茶叶破损而不破碎。

4.发酵进展中，要控制好湿度和度，使茶叶自然发酵。

5.过红锅时，要掌握好火候使茶叶色泽红润而不糊。

6.熏焙进展中，要控制好火候和时间，使茶叶的香气更加浓。

7.复火期间，要使茶叶的火候达到状态以保证茶叶的品质。

五、结语

武夷红茶的制作工艺独有，历悠久，是中国茶文化的瑰宝。通过熟悉其制作工艺、特点及关注点咱们可以更好地欣这一传统技艺的魅力。在品尝武夷红茶时也能更加深入地感受其独到的风味和品质。期望本文能为茶友们提供部分帮助，让大家更好地理解和品味武夷红茶。

精彩评论

迎 2024-07-19

武夷山老枞红茶是一种非常受欢迎的茶。它的茶树生长在武夷山的高海拔区域，因此它在品质上非常好。老枞红茶的生产工艺和其他茶类有很大区别。 首先，老枞红茶的原材料。

山间闻鹧鸪 2024-07-19

正山小种的制作工艺分为:初制工序和精制工序。 PART01初制工序 采摘(茶青)—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火—毛茶。武夷山地区地势险要，气候适宜，土肥，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。武夷山茶农在长期的实践中逐渐摸索出了一套特别的红茶制作方法。

叶洲 2024-07-19

主要流布于武夷山一带。武夷岩茶(大红袍)系乌龙茶类，其制作技艺源于明末，形成于清初，是由绿茶、红茶的制作技艺演变而成，已有300多年历。筛分和分级：烘干后的茶叶进行筛分和分级，将茶叶按照大小、形状和品质进行分类。筛分和分级后的茶叶可以进行包装和销售。

访 2024-07-19

8月6-8日，全国茶叶加工工(精制)职业技能竞赛广东初赛将在清远市英德市举行，此次竞赛的茶种是红茶。红茶在中国可谓是家户晓，可是。