普洱茶蒸煮法的原理和作用

1. 原理：

普洱茶蒸煮法的原理在于通过高蒸煮可以加速茶叶中可溶性物质的释放，使茶叶中的茶多酚、茶多糖、咖啡碱等有效成分更容易溶解于水。蒸煮进展中茶叶中的细胞结构被破坏，内含物质得以充分释放，从而升级了茶的浓度和香气。

2. 作用：

- 提升茶浓度：蒸煮法可以使茶叶中的有效成分充分释放，使茶更加浓。

- 增强香气：高蒸煮有助于茶叶中香气成分的挥发使茶香气更加丰富。

- 保留营养成分：蒸煮法可较好地保留茶叶中的营养成分，对人体有益。

- 有助于消化：普洱茶经过蒸煮，其内含的茶多酚和茶糖类物质有助于消化，对胃部有保护作用。