红茶萎凋程度判断

红茶萎凋程度的判断是保证茶叶品质的关键步骤以下为几个判断标准的序号及简要介绍：

1. 含水量判断：萎凋叶的含水量应在60%~62%之间。此时叶片柔软，嫩茎手折不断，手握茶叶成团，松手不易散开。

2. 外观特征：叶色应由绿变为暗绿，叶面失去光泽，并出现清香。

3. 质地变化：叶梗由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。

4. 叶态观察：萎凋适度的茶叶，叶片应自然卷曲，而非枯或过于干燥。

5. 香气辨别：适度萎凋的茶叶会散发出清新的香气，若香气过于淡薄或青涩则可能萎凋过度或不足。

6. 发酵均匀性：适度萎凋的茶叶在发酵进展中，颜色和香气变化均匀若出现不均匀现象，可能是萎凋程度不适宜。

通过以上几个步骤的综合判断，可以有效地掌握红茶的萎凋程度。