红茶为什么会变黑

1. 红茶在泡制期间由于茶多酚和 等成分的结合长时间泡制会引起茶水发黑。

2. 红茶在发酵期间产生了茶黄素、茶红素等新成分这些成分在氧化进展中会使得茶颜色加深。

3. 当红茶存时间过长或发酵时间过长时，茶叶中的化学成分会进一步变化，致使茶更容易变黑。

4. 水质中的铁离子等矿物质含量偏高时，与茶叶中的多酚类物质反应，也会引起茶变成黑褐色。

5. 红茶在冲泡进展中倘若水过高或泡制时间过长，茶叶中的物质会加速氧化，使茶颜色变深。

6. 茶叶中的某些成分在度减少时会通过羟基和酮基间的氢键缔合形成络合物，造成茶由清转浑，看似发黑。