哪种茶工艺最复杂

1. 碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺堪称最复杂它包含采摘、杀青、揉捻、搓揉、炒制和复火等多个步骤。采摘时要选取一芽一叶或一芽二叶的嫩芽对采摘时间、地点都有严格的须要。杀青期间需要将茶叶在短时间内高翻炒，破坏酶活性。 揉捻和搓揉使茶叶形成紧实的条索状。 炒制和复火环节则需要精细掌握火候，确信茶叶的香气和口感。整个过程需要技艺精的茶师精心操作，耗时较长。以下是具体步骤：

（1）采摘：选择嫩芽采摘时间、地点讲究。

（2）杀青：高翻炒，破坏酶活性。

（3）揉捻：使茶叶形成紧实的条索状。

（4）搓揉：进一步揉搓茶叶，使其更加紧实。

（5）炒制：掌握火候，保证茶叶香气和口感。

（6）复火：再次炒制，使茶叶达到状态。