普洱熟茶要杀青吗为什么

普洱熟茶是一种特别的茶叶品类它经过特殊的发酵过程而制成。在制作普洱熟茶的氧化酶进展中不需要实杀青应对。那么为什么普洱熟茶不需要杀青呢？我将详细解释这个疑问。

要理解普洱熟茶的普洱茶制作工艺。普洱熟茶是通过存、渥堆和发酵等步骤来制作的。在制作进展中茶叶经历了渥堆发酵的阶。渥堆是将新的茶叶堆放在特定的白茶环境中实行发酵的过程。这个发酵过程类似于蒸堆茶叶在高高湿环境下自然发酵。

在这个期间茶叶中的细胞壁被打破茶叶的组织结构发生变化，茶叶内部的物质也发生了复杂的化学反应。这些反应包含茶叶中的酶类和微生物的作用，从而使茶叶中的化学成分发生改变。在这个渥堆发酵的进展中，普洱熟茶的处理香气、口感和色泽等特征得到了充分的氧化发展。

相比之下普洱绿茶和其他茶叶品类在制作进展中需要经过杀青应对。杀青是将新的进行茶叶暴露在高下，以破坏茶叶内部的酶类活性，停止茶叶的生理活动。通过杀青解决，茶叶中的部分活性物质被保留下来，不会受到进一步的发酵作用。这样制作出的茶叶呈现出绿的颜色，香气清新。

回到普洱熟茶的制作过程，由于实了发酵解决，茶叶中的独特酶类已经被破坏，不需要再实杀青解决。而且，普洱熟茶在经过渥堆发酵后，茶叶中的部分杂质和不利于保存的物质已经被微生物分解掉了，于是不需要杀青来去除这些物质。茶叶发酵期间生成的部分特定的物质也赋予了普洱熟茶特殊的风味和口感。

普洱熟茶不需要实杀青应对，是因为它经历了渥堆发酵过程，茶叶的化学成分和内部结构发生了变化。这些变化赋予了普洱熟茶独有的品质和风味。 在普洱熟茶的制作进展中不需要杀青解决，保留了茶叶自然的特点。