## 贵州兴义名茶：品种特点、制作工艺及品鉴方法的全面指南

贵州作为中国要紧的茶叶产区之一以其特别的地理环境和气候条件种植出了多个品种的高品质茶叶。而位于贵州省西南部的兴义市更是以其丰富的茶叶品种和精的制作工艺成为中国六大茶叶产区之一。本文将为您详细介绍贵州兴义的名茶包含其品种特点、制作工艺及品鉴方法。

### 兴义市名茶品种特点

1. 1915年巴拿马特级红茶：产自兴义市的1915年巴拿马特级红茶以其独有的口感和香气而闻名。此类红茶在1915年的巴拿马世博会上荣获金奖由此得名。它的特点是色泽红亮色金黄滋味醇厚，具有独有的果香和花香。

2. 小叶苦丁茶：小叶苦丁茶产自兴义市泥凼镇，由老寨村和梨树村的村民种植。此类茶叶的特点是叶小而厚，色泽墨绿，色橙黄，口感苦涩，但苦涩之后却有清香的回味。

3. 珠山红茶：珠山红茶产自兴义市珠山，以其精致的外表和独到的口感而备受青睐。此类红茶的特点是条索紧结，色泽乌润，色红艳，滋味醇厚，具有独到的果香和花香。

4. 干红岩茶：干红岩茶是一种汉族传统名茶，产自兴义市具有强烈的花香和果香。这类茶叶的特点是条索紧结色泽乌润，色金黄，滋味醇厚，回味悠长。

5. 铁观音：名列贵州十大名茶之首的绿宝铁观音，是贵州最有名的排行榜茶叶之一。其特点是外形紧结，色泽油润，花香缭绕，滋味醇厚。铁观音被誉为“茶中极品”。

### 制作工艺

贵州兴义的名茶制作工艺都非常精，下面以1915年巴拿马特级红茶和小叶苦丁茶为例，简要介绍其制作过程。

1. 1915年巴拿马特级红茶制作工艺：

- 采摘：选择茶树顶端的嫩芽和嫩叶实行采摘。

- 杀青：将采摘的茶叶实高杀青，以保持茶叶的绿色。

- 揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使其释放出茶叶的香气。

- 发酵：将揉捻后的茶叶实自然发酵，使其颜色变为红褐色。

- 烘干：将发酵好的茶叶实烘干，使其水分达到适宜的程度。

2. 小叶苦丁茶制作工艺：

- 采摘：选择茶树顶端的嫩芽和嫩叶实采摘。

- 杀青：将采摘的茶叶实高杀青，以保持茶叶的绿色。

- 揉捻：将杀青后的茶叶实揉捻，使其释放出茶叶的香气。

- 晒干：将揉捻后的茶叶实晒干，使其水分达到适宜的程度。

### 品鉴方法

品鉴贵州兴义的名茶，可从以下几个方面实行：

1. 外观：观察茶叶的形状、色泽和匀整度。优质茶叶的外形应紧结、色泽油润，且匀整度好。

2. 香气：闻茶叶的香气。优质茶叶的香气应该清新、持久，具有特别的花香和果香。

3. 滋味：品尝茶叶的滋味。优质茶叶的滋味应该醇厚、回，苦涩之后有清香的回味。

4. 色：观察茶的颜色。优质茶叶的色应该清澈、明亮，具有金黄或红艳的颜色。

5. 叶底：观察茶叶的叶底。优质茶叶的叶底应该绿、完整，且匀整度好。

在品鉴贵州兴义的名茶时，可以依据上述特点和工艺，仔细观察和品尝，从而更好地欣到贵州茶叶的独到魅力。