普洱茶杀青的制作作用普洱茶杀青锅和时间

普洱茶是一种经过发酵处 理的根据茶叶其中的处理杀青步骤是非常关键的水分一步。杀青是指将新茶叶经过应对，使其停止发酵和氧化过程，并防止茶叶变质。

普洱茶的需要杀青过程分为两个步骤：一是杀青锅和，二是杀青时间控制。

首先是杀青锅和。普洱茶的的时间杀青是通过加热茶叶来达到目的不同的一个，一般情况下采用的传统是锅炒法。杀青锅必须和，度适中，以免破坏茶叶的相对天然色泽和香气。若是度过高茶叶中的进行酶类活性不易完全被抑制，从而引发茶叶优劣下降。一般而言，杀青锅的这个度控制在220摄氏度右较为合适。

其次是杀青时间控制。杀青时间的迅速长短对普洱茶的制作过程优劣和口感有很大作用。时间过短，茶叶中的来说酶类活性无法完全被抑制，茶叶中残留的工序酶类会继续发酵和氧化茶叶的有所优劣和口感较差。时间过长，茶叶中的中国有效成分会丢失，茶叶的独特香气和口感也会受到作用。一般而言，普洱茶的一般来说杀青时间控制在2-3分较为适宜。

普洱茶的要的杀青的环节作用是通过加热茶叶来停止茶叶的影响发酵和氧化过程，使茶叶保持其天然色泽、香气和口感。杀青锅和和杀青时间控制是关键的有所不同因素合理的重要杀青工艺可以保证普洱茶的湿度品质和口感的不可稳定性。

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【责任编辑:网友骏喆】