普洱茶作为中国茶文化的代表之一其独有的开茶方法和工具一直以来都备受茶友们的喜爱。其中蒸的途径作为一种较为传统的开茶方法其步骤简单、效果显著可以有效地激发出茶叶的香气和口感。本文将详细介绍怎样去用蒸的途径开普洱茶并对后续的保存方法实探讨，帮助茶友们更好地品鉴和珍藏普洱茶。

普洱茶怎样用蒸汽开茶

普洱茶是华南地区一款著名的发酵茶，因其具有特别的香气和口感，广受中外茶客的喜爱。虽然普洱茶的制作过程非常琐碎复杂，但是其中一项关键技术——用蒸汽开茶却是不可或缺的。作为一名从事普洱茶加工行业8年的揉捻工，我将通过本文向大家详细介绍普洱茶怎样用蒸汽开茶。

一、蒸汽开茶的概念

蒸汽开茶是普洱茶制作的关键一步，也是整个加工流程中的之一步。开茶是指茶叶制作的最初阶，是减轻茶叶中水分和揉压初步形成外形的过程。普洱茶的开“生茶”的形式一般是通过将新的毛茶放在锅中，利用火候让毛茶内部水分挥发出来，结成片状或条状茶样。而用蒸汽开茶相对用火烘或揉压的开茶方法能使茶叶更加柔软，在加工进展中保持完整的形状和美的香气。

二、蒸汽开茶的操作流程

1. 蒸气锅准备

蒸汽开茶需要用到蒸气锅，是全自动蒸锅。在启动自动点火前，确认锅内有足够的水，不要让底部空烧。同时将需要蒸制的茶叶放置到特制的蒸盘中，再将蒸盘悬挂在蒸汽锅内，等待蒸汽锅加热。

2. 定时掌握

掌握好蒸茶的时间是很必不可少的，蒸制时间过短会使茶叶开不好，过长则会使茶叶发黄，作用优劣。一般而言蒸制新毛茶的时间在5-7分右为宜，而老茶叶只需蒸制3-5分即可。

3. 操作细节

在实行蒸制的进展中，应对锅内的水压和时间实严格监控不要使水压或时间超过茶叶所需。同时在蒸制期间，应时刻留意蒸汽锅的状况，确信茶叶不受到溅烫或其他损害。

三、蒸汽开茶的优点

1. 茶叶不易破碎

相对其他开茶办法，用蒸汽开茶能够使茶叶更加柔软，避免茶叶在后续的加工进展中过度磨损，使茶叶更容易揉捻成型。

2. 提升茶气

蒸汽开茶能够使茶叶中的营养物质更加充分地释放从而达到更好的刺激茶叶香气的效果，使茶叶的香味更加浓。

3. 增进加工效率

蒸汽开茶与传统的开茶途径相比节省了能源和时间，提升了加工效率。在极短的时间内就能完成茶叶初期的形态初步定型和水分挥发，进入揉捻，推动整个普洱茶的加工流程。

四、结语

蒸汽开茶是普洱茶加工期间不可或缺的关键步骤，要掌握好它的操作流程和优点，是每位从事普洱茶加工的工作者必备的技能。我相信，通过本文的介绍，大家对普洱茶的蒸汽开茶有了更加深入的熟悉。期望每一位茶叶生产加工的工作者，都能将本身的手艺进一步增进，推动中国茶文化不断向前发展。

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【责任编辑:实蕃有徒】