黑茶等发酵茶或者半发酵茶适合蒸茶。 发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。适合用蒸茶器的茶叶 白茶 白茶是微发酵茶，芽叶细嫩，春白茶不建议蒸茶器蒸，容易丧失茶叶的香气和爽之气，而老白茶沉稳，可以用蒸茶器蒸。