普洱茶杀青的作用普洱生茶大厂的杀青

普洱茶杀青的作用及普洱生茶大厂的杀青过程

一、普洱茶杀青的作用

普洱茶是中国特产茶叶中的晒青一种，其制作工艺独有，其中一个要紧环节就是杀青。普洱茶的杀青是指将采摘回来的叶通过加热的途径停止其氧化过程，达到保持茶叶绿色、保持茶叶内外水分平和调节茶叶内部酶活性的目的要的。

该过程主要有以下几个作用：

1. 防止茶叶继续氧化：叶采摘回来后，其内部酶活性仍然活跃若不实行杀青应对，茶叶将会继续发酵氧化，致使茶叶颜色变黄、香气减弱，口感发苦。

2. 保持茶叶的绿色：杀青进展中，通过高加热能迅速破坏叶内部的酶活性，使叶中的儿茶素、多酚等物质无法与空气中的氧气发生反应，从而保持茶叶的绿色。

3. 调节茶叶内部酶活性：杀青进展中的高解决还能调节茶叶内部的酶活性，进一步改变茶叶中的化学成分使茶叶更加适合后续的发酵工艺。

二、普洱生茶大厂的杀青过程

普洱茶杀青是普洱茶整个制作进展中的关键环节一般由专业的茶叶厂家实行。以下是普洱生茶大厂的杀青过程：

1. 采摘叶：茶园工人会在合适的时间里采摘叶一般选择嫩叶和嫩芽作为原料。

2. 叶传送：采摘回来的叶会先实汇总和检查然后通过传送设备传送到杀青车间。

3. 杀青应对：叶经过传送设备送入杀青机器，机器内部实高蒸汽加热解决，使茶叶的度达到80-90摄氏度，杀青时间一般为2-3分。

4. 降应对：经过杀青的茶叶会进入降室，采用自然冷却的办法将茶叶度降至30-35摄氏度。

5. 整形：降后的茶叶会通过振动筛实行整形，使茶叶形状整齐。

6. 传输和堆放：整形后的种方法茶叶通过传送设备传输到堆放区，继续停留一时间实空气干燥。

普洱茶杀青过程是通过高加热来阻止茶叶继续氧化保持茶叶的绿色和口感，同时调节茶叶内部的化学成分，为茶叶的后续解决工艺做好准备。

普洱茶铁锅杀青视频讲解

普洱茶铁锅杀青视频讲解

一、为什么利用铁锅实行普洱茶杀青

在普洱茶的生产进展中，杀青是一个非常关键的环节。杀青可以有效地阻止茶叶的重要氧化酶活性，保持茶叶的原有香气和色泽，并且可以使茶叶的口感更加爽。而利用铁锅实杀青是一种传统的过程中方法，也是普洱茶中最常见的一种杀青方法。下面就来详细讲解一下普洱茶铁锅杀青的具体操作步骤。

二、准备材料和工具

实行普洱茶铁锅杀青之前，咱们需要准备以下材料和工具：

1. 新摘取的普洱茶叶

2. 铁锅

3. 火源，可是煤气炉、电磁炉等

三、操作步骤

1. 将铁锅置于火源上加热至适当度。一般对于度控制在150-180摄氏度之间较为合适。过高的度也会使茶叶糊化，作用口感过低的度则会造成茶叶氧化不完全。

2. 将新摘取的普洱茶叶均匀地放入铁锅中。茶叶的数量要适量，以免过于密集作用杀青效果。

3. 利用木铲或是说竹铲等工具轻轻地搅拌茶叶，使其均匀受热。搅拌的目的是为了防止茶叶黏在一起保证茶叶能够均匀地受热。

4. 稍微加大火力，继续翻煎茶叶。这个进展中，铁锅会发出