普洱生茶作为我国云南省特产的一种独有茶类以其独有的风味和药理功效受到了茶友们的喜爱。普洱生茶的制作工艺历悠久，其制作过程富有特色对茶叶的品质和口感起着至关关键的作用。今天，就让咱们一起来理解一下普洱生茶的制作工艺流程探索其中的奥秘。

普洱生茶的制作工艺流程可分为采摘、杀青、揉捻、晒干、摊晾、压制和后发酵七个主要步骤。每个步骤都对茶叶的品质产生了作用，下面咱们将对每个步骤实行详细解析。

采摘。普洱生茶的原料来源于云南大叶种茶树，采摘时一般选择一芽一叶或一芽两叶的嫩梢。采摘的节一般分为春、、秋三个节，其中以春茶品质。

杀青。杀青是普洱生茶制作期间的关键步骤通过高杀青或蒸汽杀青，使茶叶中的酶活性丧失，从而停止茶叶的发酵。这一步骤对茶叶的口感和品质具有要紧意义。

揉捻。揉捻的目的是使茶叶中的细胞破碎，释放出茶多酚等物质为后续的发酵做准备。揉捻后的茶叶形状紧卷，色泽油绿滋味更加醇厚。

晒干。晒干是将揉捻后的茶叶实干燥应对，使茶叶的水分含量减少到一定程度，便于后续的摊晾和压制。晒干后的茶叶含水量约为60%-70%。

接着摊晾。摊晾是将晒干后的茶叶实行摊晾，使其水分进一步蒸发，茶叶的度下降。这一步骤对茶叶的口感和品质具有必不可少影响。

压制。压制是将摊晾后的茶叶实压制，使其成为紧压茶。压制的目的是使茶叶中的水分继续蒸发，茶叶的口感更加醇厚。普洱生茶的压制形状有饼状、砖状、散状等多种。

后发酵。后发酵是指普洱生茶在压制完成后，存放一时间，使茶叶的自然发酵。后发酵的过程一般在10-30年右，期间茶叶的口感和品质会发生不断的变化。

普洱生茶的制作工艺流程是一种特别的制茶技艺，从采摘到后发酵每个步骤都对茶叶的品质产生了影响。理解普洱生茶的制作工艺流程，有助于我们更好地品味和欣这一独具特色的茶类。