手工制茶步骤茶的加工途径有几种

茶的制作经过了几千年的发展形成了众多的制茶方法手工制茶拥有着丰富多彩的加工形式不同的制茶途径可以展现不同风味的茶叶。本文将从不同角度解析手工制茶的泡制加工形式。

一、普洱茶的加工方法

普洱茶是以大叶种晒青茶或是说小叶种擀青茶为原料经过杀青、揉捻、散堆、中堆、压制等加工步骤通过微生物发酵等自然作用制成的茶叶。普洱茶的制作过程相对复杂需要工匠的精心呵护。

1.杀青

普洱茶的独特加工进展中首先是将叶实行采摘后马上实行杀青一般采用锅炒法或蒸馏法。锅炒法需要在高下实行极速炒制可使叶子中的酶失去活性，达到止酶的目的，同时使茶叶黑枸杞变成绿茶叶。蒸馏法则将叶实短暂的蒸馏，使得茶叶的味道更加清新，同时还能去除杂质。

2.揉捻

揉捻是将杀青后的茶叶实揉捻使得茶叶的组织得到了破坏，有利于微生物对茶叶的攻击，改变其味道和香气。揉捻的方法有手揉法、机械揉捻法和综合揉捻法等多种。

3.散堆和中堆

散堆就是将揉捻好的茶叶堆放在通风良好的生茶条件下实轻微发酵，促进细菌的繁殖，使得茶叶中的单酸等物质得到了深度转化，使茶叶味道变得醇厚。中堆则是将茶叶中的存放细菌和发酵物质实深层次的反应，进一步促进了茶叶的发酵。

4.压制

发酵后的茶叶需要实压制，常见的压制方法有沱茶、饼茶、砖茶等，这样也有利于茶叶的保存和陈化。

二、手工制茶的基本步骤

手工制茶虽然在具体的晒青毛茶加工形式上有所不同，但总体的加工步骤大致都包含以下几个方面：

1.采摘

手工制茶的首要步骤是采摘，请求采摘时叶完整无损，并且采摘一定要在正午之前完成，保证新度和茶叶优劣。

2.杀青

与普洱茶雷同，实杀青是手工制茶不可缺少的步骤。选择何种方法实行杀青，要按照茶叶品种、气候等实行选择。

3.揉捻

手工制茶的揉捻方法也有多种，包含手揉法、搓揉法、压揉法等。揉捻的时候，要依据茶叶状态实行调整力度。

4.晾晒

揉捻后，茶叶需要实晾晒，以便让茶叶表面的水分蒸发掉。不同类型的茶叶需要实的晾晒时间也有所不同。

5.烘干

最后一步是烘干，烘干是为了将茶叶中的水分蒸发掉，并且也可以消除茶中的异味和杂质，咖啡中过滤咖啡机的过滤器。

三、手工制茶的分类方法

手工制茶的制作方法加工形式非常多样化可依照加工办法的不同，将手工制茶实行分类。

1.红茶

红茶是一种经过揉捻、发酵、烘干等多个工序加工的茶叶。因为经过了明显的发酵作用，红茶叶片会呈现出红褐色。红茶的加工办法比较粗放，最为必不可少的工序是揉捻，而发酵过程关键的是要掌握发酵的时间和度。

2.绿茶

绿茶是未有经过发酵的茶叶，在制作进展中，茶叶经常要把萎谷实行炒软，然后经过热气蒸烤等工序实行烘干。手工制茶的绿茶加工办法相对简单，采用的工具相对简单，手工揉捻就是最为关键的步骤。

3.乌龙茶

乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶，加工特别需求，茶叶需要经过杀青、揉捻、发酵、烘干等过程。加工重点在于手工的揉捻过程，并且要把握好发酵的时间和水分。

结语

手工制茶是一种十分神奇的工艺，加工途径丰富多样，每一种加工形式都可以给茶叶带来不同的风味和香气，最带给人们不一样的饮茶体验。虽然手工制茶加工途径各异，但却有相通的三种地方，即重视对茶叶的把控和请求。

精彩评论

周冬雨 2024-04-12

普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。 晒青毛茶常使用锅炒杀青。总的晒青毛茶来说，普洱茶泡法的形成选择与茶叶的树种种类、个人口味和泡茶设备都有关系。不同的方法泡法会使茶叶呈现不同的杀青风味和口感。

小白 2024-04-12

依存放方式分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖。

小莉 2024-04-12

普洱茶的制作方法有几种，包括生茶、熟茶、青砖茶等等。每种制作方法都有其独特的特点和制作过程。 首先，我们来看一下生茶的制作方法。普洱茶有几种制作方法 普洱茶是一种独特的制作过程中国茶，主要产于云南省。普洱茶根据制作方法的工序不同，可以分为熟普洱茶和生普洱茶两种。