名山普洱茶加工方法详解：步骤、技巧与工艺流程视频全览

6、干燥:把含水量控制到能安全藏的步骤含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。 沱茶制法 沱茶是碗形蒸压蒸，分为二大类，一类是用普洱茶的蒸压毛茶，称普洱沱茶。

普洱茶的生茶加工步骤生普洱茶:云南大叶种茶叶一摊凉一杀青一揉捻一晒干一蒸压一千燥摊凉(散失叶中一部分水分)。在走水过程中有一些香气物质形成。（5）晒青将揉捻后的发酵茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的揉捻10%右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象。如果没有阳光也可用烘干的干燥方式。

普洱生茶的含水量加工步骤有哪些？简介 普洱生茶和普洱熟茶的过程加工步骤都差不多。只是有一个地方不一样那就是发酵。熟茶与生茶制作工艺的一般不同在于发酵。

揉捻是普洱茶加工中最为关键的沱茶环节，也是普洱茶的重要特点之一。揉捻过程将已经杀青的茶叶叶片进行揉捻，切断叶细胞，挤出茶汁，同时塑造茶叶形状，改善茶叶的色泽和香气。又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的过程，而发酵结后是一个缓慢的酯化后熟过程，因此，在包装成件后，必须干仓存，以利酯化作用的缓慢进行。

6、干燥:把含水量控制到能安全藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。 沱茶制法 沱茶是碗形蒸压蒸，分为二大类，一类是用普洱茶的毛茶，称普洱沱茶。