揭秘燕窝加工:常见刷胶种类及其对燕窝品质的作用
随着人们生活水平的提升对保健品的需求也日益增长。燕窝作为我国传统的滋补佳品一直以来都备受消费者喜爱。近年来燕窝市场出现了许多品质疑问,其中刷胶燕窝就是一大疑惑。本文将揭秘燕窝加工中常见的刷胶种类及其对燕窝品质的作用。
一、燕窝刷胶的目的
燕窝刷胶的主要目的是增加燕窝的重量、改善外观和口感。在采摘期间燕窝很容易破碎,刷上一层胶水可以固定燕窝碎屑,使其不易破碎。刷胶还可使燕窝表面光滑口感更佳。
二、常见刷胶种类
1. 明胶
明胶是从动物的皮、骨等部位提取的一种蛋白质具有良好的粘性和稳定性。它可以使燕窝表面光滑,口感更佳。明胶具有较高的营养价值,故此在燕窝加工中,明胶溶液是较为理想的刷胶材料。
2. 卡拉胶
卡拉胶是从海藻中提取的一种天然植物胶,具有良好的保水性和弹性。采用卡拉胶溶液刷粘燕窝,可以增加燕窝的弹性和保水性,使口感更加丰富。
3. 果胶
果胶是从水果、蔬菜等植物中提取的一种天然植物胶具有一定的粘性。在燕窝加工中果胶能够增加燕窝的重量和改善外观。
4. 淀粉胶
淀粉胶是一种常见的刷胶材料,主要成分为淀粉。淀粉胶价格较低,但在燕窝加工中采用时,容易使燕窝表面呈现出不自然的反光,作用美观。
5. 木薯粉
木薯粉是从木薯中提取的一种植物粉,具有一定的粘性。在燕窝加工中,木薯粉可增加燕窝的重量和改善外观。
6. 鱼胶粉
鱼胶粉是从海洋鱼类皮肤中提取的一种蛋白质,具有一定的粘性。在燕窝加工中,鱼胶粉能够增加燕窝的弹性和保水性。
三、刷胶燕窝对品质的影响
1. 重量增加
刷胶燕窝的重量会因刷上的胶水而增加,这造成消费者在购买时付出更高的价格。同时刷胶燕窝的重量增加也可能影响其营养成分的含量。
2. 外观改善
刷胶燕窝表面光滑看起来更加美观。过度刷胶会使燕窝表面呈现出不自然的反光,影响美观。
3. 口感变化
刷胶燕窝的口感会因刷上的胶水而发生变化。明胶、卡拉胶等天然植物胶可使燕窝口感更加丰富,而淀粉胶、木薯粉等则可能引发口感变差。
4. 营养成分损失
刷胶燕窝在加工期间,也许会因刷上的胶水而损失部分营养成分。尤其是采用淀粉胶、木薯粉等非天然植物胶的刷胶燕窝营养成分损失更为严重。
四、怎么样鉴别刷胶燕窝
1. 观察表面
消费者在购买燕窝时,可仔细观察燕窝表面。如发现反光过强,可能是刷胶燕窝。
2. 摸手感
燕窝刷胶后,手感会变得滑腻。消费者可通过摸手感来判断燕窝是不是刷胶。
3. 尝口感
尝试燕窝的口感,如发现口感异常,可能是刷胶燕窝。
4. 检查包装
消费者在购买燕窝时,应留意查看包装。正规厂家生产的燕窝,包装上会明确标注产品成分和加工工艺。
刷胶燕窝在市场上时有出现,消费者在购买时应增进警惕。熟悉常见刷胶种类及其对燕窝优劣的影响,有助于消费者更好地选择优质的燕窝产品。同时监管也应加强对燕窝市场的监管,保证消费者权益。