宫廷秘制：燕窝鱼翅滋补佳肴详尽做法指南

自古以来我国宫廷菜肴便是中华美食的代表不仅色香味俱佳更注重食材的滋补养生功效。在宫廷菜肴中燕窝鱼翅可谓是一道极具特色的滋补佳肴。燕窝与鱼翅均为珍贵食材具有极高的营养价值搭配烹饪既能满足皇室的口腹之欲又能滋补强身堪称美味与养生的完美结合。本文将为您揭秘燕窝鱼翅的详细做法，让您在家也能享受到这道宫廷秘制的滋补佳肴。

一、燕窝鱼翅的做法大全窍门

1. 燕窝鱼翅是什么菜

燕窝鱼翅是一道传统的滋补菜肴，主要食材为燕窝和鱼翅。燕窝是金丝燕的唾液分泌物，具有滋阴润肺、养颜美容的功效；鱼翅则是鲨鱼的鳍，含有丰富的胶原蛋白，具有补益肝肾、强壮筋骨的作用。这道菜肴将两者的优点相结合，既美味可口，又具有极高的营养价值。

2. 燕窝鱼翅怎么做

（1）准备食材：燕窝、鱼翅、鸡肉、火腿、瑶柱、花胶等。

（2）预应对食材：燕窝泡发洗净鱼翅炖煮软烂，鸡肉、火腿切片，瑶柱泡发，花胶炖煮。

（3）烹饪步骤：

① 锅中加水，放入鸡肉、火腿、瑶柱、花胶，炖煮1小时。

② 将炖煮好的汤汁过滤，备用。

③ 锅中放入燕窝、鱼翅，倒入炖煮好的汤汁，小火慢炖30分钟。

④ 加入盐、鸡精调味，炖煮10分钟。

⑤ 出锅前撒上葱花、香菜，即可享用。

3. 燕窝鱼翅的做法窍门

（1）燕窝泡发：将燕窝放入清水中，加入少许食用碱，浸泡2-3小时，期间换水2-3次，直至燕窝完全泡发。

（2）鱼翅炖煮：鱼翅放入炖锅中，加入清水、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至鱼翅软烂。

（3）汤汁炖煮：鸡肉、火腿、瑶柱、花胶等食材炖煮时，要控制火候，防止汤汁溢出。

（4）调味：燕窝鱼翅炖煮完成后，加入盐、鸡精调味，留意不要过咸。

二、燕窝鱼翅的滋补功效

燕窝鱼翅富含多种营养成分，具有以下滋补功效：

1. 滋阴润肺：燕窝具有滋阴润肺的作用对肺燥咳嗽、痰多等症状有很好的缓解作用。

2. 养颜美容：燕窝含有丰富的表皮生长因子，能促进皮肤细胞分裂，使皮肤光泽有弹性。

3. 补益肝肾：鱼翅中的胶原蛋白能补充肝肾所需的营养，增强肝肾的功能。

4. 强壮筋骨：鱼翅中的软骨素能增强骨骼的韧性，预防骨质疏松。

5. 加强免疫力：燕窝鱼翅中的营养成分能提升人体免疫力，增强抵抗力。

通过以上介绍，相信您已经对燕窝鱼翅这道宫廷秘制的滋补佳肴有了更深的熟悉。不妨动手尝试一下，让这道美味佳肴为您的身体带来健康与活力。

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【责任编辑:左丘运恒】