燕窝的臭味主要与以下因素有关: (1)原料:燕窝的原料是金丝燕的唾液，而金丝燕在筑巢时，也许会受到食物、生活环境等因素的作用，造成唾液产生一定的臭味。燕窝在存储进展中，若环境潮湿、温度过高或过低，都可能引起燕窝变质，进而产生刺鼻味。燕窝在存储进展中若受到污染，如细菌、霉菌等，也可能引起燕窝出现刺鼻味。