# 掌握正确方法：燕窝泡发应选用哪种水质
燕窝作为一种珍贵的滋补食材，在我国有着悠久的历史。燕窝的营养价值丰富，对养生保健具有诸多益处。要想充分发挥燕窝的营养价值泡发环节至关关键。本文将为您详细介绍燕窝泡发应选用哪种水质，帮助您掌握正确的泡发方法。
## 一、燕窝泡发水质的选择
### 1. 凉白开水或纯净水
在众多水质中，凉白开水或纯净水是泡发燕窝的更佳选择。这是因为凉白开水或纯净水的纯净度较高不会对燕窝中的营养成分造成破坏。这两种水质还可以保证燕窝的口感和营养成分的完整。
### 2. 避免利用特别滚烫的开水
特别滚烫的开水会破坏燕窝中的营养成分，使其失去滋补作用。 在泡发燕窝时，更好不要利用特别滚烫的开水。
### 3. 不推荐采用普通自来水
普通自来水中含有较多的杂质和氯也许会对燕窝中的营养成分造成破坏。 在泡发燕窝时，应尽量避免利用普通自来水。
## 二、不同泡发方法及水质选择
### 1. 清水浸泡法
清水浸泡是燕窝最常见的泡发方法。将燕窝放在清水中浸泡，大约浸泡1小时能够使燕窝更容易泡发。在清水浸泡法中，推荐利用纯净水、蒸馏水或矿物质水。
### 2. 冷水发（或温水发）
又称浸发、漂发。泡发用的水，夏季要用冷水冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软可继续焖浸。
### 3. 碱发
碱发是将燕窝放在碱性溶液中浸泡，使其涨发。这类方法虽然能快速泡发燕窝，但或许会破坏燕窝中的营养成分。 不推荐采用。
## 三、燕窝泡发时间和留意事项
### 1. 泡发时间
燕窝泡发时间依照不同质地和泡发方法而有所不同。一般而言泡发时间为8小时左右。白燕与红燕的质地不同，泡发时间也有所区别。白燕泡发时间较短，红燕泡发时间较长。
### 2. 留意事项
（1）泡发燕窝时，尽量避免利用铁制或铜制的容器，以免作用燕窝的口感和营养成分。
（2）泡发燕窝时，更好将燕窝放在阴凉通风处，避免阳光直射。
（3）泡发燕窝后，要及时炖煮，以免营养成分流失。
## 四、总结
燕窝泡发应选用凉白开水或纯净水，避免采用特别滚烫的开水和普通自来水。正确的泡发方法能够充分发挥燕窝的营养价值为您的身体健康带来诸多益处。掌握正确的泡发方法让燕窝成为您养生保健的得力助手。
