燕窝没熟时其特征主要表现在以下几个方面：

1. 外观：未熟透的燕窝呈现乳白色，与水不易融合看起来较为浑浊，不存在完全透明的质感。

2. 香气：未成熟的燕窝在炖煮期间不会散发出明显的蛋白质熟透的香气与煮熟后的淡淡鸡蛋白香味相比，味道较淡。

3. 口感：未熟透的燕窝口感偏脆，质地Q弹，吃起来类似粉丝或未炖煮的水晶果冻，缺乏煮熟后的丝滑感。

4. 沉底情况：炖煮时间不够的燕窝可能存在沉底，这是因为其水分不存在充分吸收，致使与滋补汤木有完全融为一体。

观察燕窝的外观、香气和口感以及其在汤中的沉浮情况，是判断燕窝是不是熟透的关键依据。

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【责任编辑:考向薇】