揭秘燕窝刷胶真相：外观、成分及泡发后的样子

导语：燕窝作为我国传统的滋补佳品备受消费者喜爱。近年来市场上出现了大量刷胶燕窝让消费者在选择时难以辨别。本文将为您详细解析刷了胶的燕窝外观特征、燕窝刷的是什么胶以及泡发后的样子让您在购买燕窝时更加心中有数。

一、刷了胶的燕窝什么样

1. 表面光滑：刷胶燕窝表面会形成光滑的纹路与未刷胶的燕窝相比，表面更为密实。肉眼看去，盏身燕丝分明，呈现出一种不自然的整洁感。

2. 盏身厚重：刷了胶的燕窝盏身严丝合缝，从侧面看盏身有些厚重，木有刷胶的燕窝则相对轻薄。

3. 光泽感强：在阳光下，刷胶燕窝光泽感较强，给人一种不自然的感觉。

4. 重量增加：刷过胶浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量，而不是天然的燕窝都薄身。

二、燕窝刷的是什么胶

燕窝刷胶是指在燕窝表面涂覆一层胶状物质，以增加重量、改善外观或掩盖瑕疵。目前市场上常见的刷胶物质有以下几种：

1. 明胶：明胶是从动物皮肤、骨骼等组织中提取的一种蛋白质常用于食品加工中作为凝固剂。刷明胶的燕窝口感较硬，不易炖煮。

2. 胶： 胶是从 树中提取的一种天然树胶，具有良好的保湿性和稳定性。刷 胶的燕窝口感较软，炖煮时容易化开。

3. 人工合成胶：若干不法商家为了减少成本利用人工合成胶来刷燕窝。这类胶对人体的危害较大，消费者需谨慎购买。

三、刷了胶的燕窝泡发后的样子

1. 泡发速度：刷了胶的燕窝泡发速度较慢，因为胶状物质会阻碍水分渗透。

2. 泡发后的形态：刷胶燕窝泡发后，表面仍呈现出光滑的纹路，盏身较厚，燕丝较为紧密。

3. 口感：刷了胶的燕窝口感较硬，炖煮时不易化开，食用时口感较差。

4. 汤色：刷胶燕窝炖煮后的汤色较深，因为胶状物质会溶解在汤中。

刷了胶的燕窝在外观、重量、泡发速度和口感等方面都与未刷胶的燕窝有所区别。消费者在购买燕窝时，应仔细观察其外观，选择表面不平滑、盏身较薄、燕丝分明的燕窝。同时炖煮燕窝时，留意观察汤色和口感，以保证购买到优质的燕窝。

在选购燕窝时消费者还需增进警惕，避免购买到刷了有害物质的燕窝。建议选择正规渠道购买理解产品的产地、加工工艺等信息确信自身的健康。