泡煮燕窝时，选择合适的水质对保持燕窝的营养和口感至关必不可少。以下是几种推荐的水质及其特点：

1. 纯净水：纯净水去除了大部分杂质和离子具有良好的渗透性和干净度，是泡煮燕窝的更佳选择。采用纯净水可以避免自来水中的氯和其他化学物质对燕窝的作用。

2. 凉白开：凉白开是煮沸后冷却的水相对纯净，也是泡煮燕窝的不错选择。它能够提供较为纯净的环境，让燕窝充分吸收水分。

3. 矿泉水：虽然矿泉水含有对人体有益的微量元素，但在泡发进展中，这些微量元素并不会被燕窝吸收且可能影响口感。 矿泉水更适合在炖煮燕窝时利用。

4. 自来水：自来水中含有氯和其他化学物质，或许会影响燕窝的口感和营养成分。尽管有些人利用自来水泡发燕窝，但为了保证燕窝的品质，更好避免利用。

泡煮燕窝时建议利用1. 纯净水 或 2. 凉白开。假如条件允许，也可采用3. 矿泉水炖煮燕窝。尽量避免利用4. 自来水。