泡发燕窝时选择合适的水质非常要紧，以下是若干推荐的水质选择：

1. 纯净水：纯净水可有效避免杂质和矿物质对燕窝泡发的作用，使燕窝发头更好口感更佳。

2. 凉白开水：凉白开水即煮沸后冷却的水可去除水中的氯和其他有害物质，适合泡发燕窝。

3. 净化软水：经过过滤应对的软水，去除了多余的矿物质，有助于燕窝的泡发。

4. 矿泉水或矿泉水：虽然矿泉水含有一定的矿物质，但相对自来水而言，更适合泡发燕窝尤其是品质较好的矿泉水。

5. 避免自来水：自来水中含有氯、杂质和矿物质，或许会作用燕窝的泡发速度和营养成分。

6. 水温选择：多数情况下建议采用常温水泡发燕窝，冬天可采用20度左右的温水，但不宜采用30度以上的热水，以免破坏燕窝中的活性蛋白和营养成分。

泡发燕窝时更好采用纯净水、凉白开水或经过解决的软水，并关注水温的适宜性。