恶性集体食物中毒事故应急预案

　　1 总则

　　1.1 为保障公司所属单位职工及家属生产生活秩序，维护社会稳定，切实有效降低和控制食物中毒的危害，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》，并结合我厂的工作特点而制定本应急预案。

　　1.2 本预案遵循“预防为主、防治结合、以人为本”的原则，以突发事件的预测预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥分级负责，一旦发生恶性集体食物中毒事件，能以最快的速度最大的效能有序地实施救援，最大限度减少人员伤亡和财产损失，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。

　　1.3 应急预案应由应急救援领导小组组织每年进行一次演练。

　　2 概况

　　2.1 恶性集体食物中毒是指由于集体饮用被污染的水或同时在职工食堂就餐食用了有毒食品，使三人以上人员出现如呕吐腹泻腹痛发烧，甚至昏迷或死亡的事故。

　　2.2 食物中毒按病原分为四类：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性物品中毒、 真菌毒素中毒。

　　3 应急预案内容

　　3.1应急指挥机构及其职责

　　3.1.1应急救援指挥部

　　组长：总经理

　　副组长：生产副总经理

　　常务副组长: 各部门主任

　　3.1.2领导机构及日常管理机构的职责

　　a.  提出修订恶性集体食物中毒事件应急救援预案，负责每年组织恶性集体食物中毒事件应急救援演练，监督检查各部门应急演练，对发生事件启动应急救援预案进行决策，调动各应急救援力量和物资，及时掌握突发事件现场的态势，全面指挥应急救援工作。

　　b.  负责组织和领导本部门人员组成事件抢险队，对未入院病人进行现场催吐，尽快通知或积极将同次进食人员送到附近医院进行救治，防止误食人员病情加重或发生人身死亡事故，及时了解掌握中毒人员数量、中毒地点和范围，根据事故程度及时向救援指挥部汇报。发现本单位食品构成恶性集体食物中毒事件时，应立即报告危急事件日常管理机构，并将所售食品及库存食品和本单位常用有害物品，如灭虫灭鼠药等进行封存。组织人员参加公司组织的抢险队，配合应急救援人员对事件的调查。

　　c.  监督各级人员在事件时按预案进行工作。及时向上级有关部门报告事故的情况，发现预案存在不足立即组织修编。

　　d. 对食物做好日常管理工作，配合有关单位在发生食物中毒突发事件时，做好对病员及家属的思想和安抚工作。

　　e.  本预案的主管部门安培部。

　　f.  本预案的修订日期为二年。

　　3.1.3应急通讯

　　总指挥电话号码：

　　副总指挥电话号码：

　　日常管理办公室电话:7876207

　　厂内火警：119        

　　新市区人民医院门诊：2063006       

　　新市区人民医院急诊：2063120

　　厂内部值班报警：110  7876117

　　3.2 危急事件的预防

　　3.2.1 可能导致危急事件的因素

　　当食品发生腐败变质或食品原料含有毒素，人员对有毒物质的操作不当，以及犯罪分子的破坏，均可能造成集体食物中毒突发事件的发生。

　　3.2.2 预防措施

　　3.2.2.1 细菌性食物中毒预防措施

　　3.2.2.1.1 防止污染在食物制做、加工、运输、贮存、销售等环节要加强管理，做到生熟分离，防止食品污染。食品加工过程中的半成品、成品要进行冷冻冷藏时间不能过长。

　　3.2.2.1.2 杀灭病原菌，加热煮熟炒熟食品不将半生食品出售。

　　3.2.2.1.3 做好防蝇防蟑螂防鼠工作。

　　3.2.2.1.4 食品存放不能超过存放期限，过期食品不得用于销售。

　　3.2.2.2 有毒动植物食物中毒预防措施。

　　3.2.2.2.1 禁止加工和出售不新鲜的鱼类及水产动物制品，不加工和食用不认识的水产动物鱼类。

　　3.2.2.2.2 动物性食品加工时要取净内脏并冲洗干净。

　　3.2.2.2.3 不加工和食用不认识的野生蘑菇。

　　3.2.2.2.4 不加工和食用苦杏仁李子仁和桃仁等。

　　3.2.2.2.5 制作和食用豆制品、各类豆角、菜豆、芸豆、刀豆、豆浆等要充分沸熟化解毒素。

　　3.2.2.3 化学性食物中毒预防措施

　　3.2.2.3.1 不使用有毒的灭虫药、灭鼠药，加强灭虫药灭鼠药的管理，药品由专人管理和储存，严禁食品加工人员接触严禁使用剧毒药品。

　　3.2.2.3.2 严禁滥用食品添加剂。

　　3.2.2.3.3 选择无毒包装材料对食品进行包装。

　　3.2.2.3.4 严禁无关人员进入食品的加工和储存区域。

　　3.2.2.4 真菌毒素食物中毒预防措施

　　3.2.2.4.1 不加工和食用被麦角菌污染的农作物。

　　3.2.2.4.2 不加工和食用霉变特别是黄曲霉素污染的粮食。

　　3.2.2.4.3 认真遵守粮食中的DON 的限量标准。

　　3.3 应急预案的启动

　　3.3.1 事件汇报

　　3.3.1.1 当发现食物中毒事件时，发现人或病员应立即将发生的情况，包括时间、地点、症状、进食人员等，通知应急救援日常管理机构。

　　3.3.1.2 食品加工单位如发现本单位生产食品构成恶性集体食物中毒事件时，应立即向应急救援日常管理机构报告，并请求启动恶性集体食物中毒事件应急救援预案。

　　3.3.1.3 接到报告后，经查根据中毒症状和中毒人数构成恶性集体食物中毒事件的，应立即向应急救援领导小组领导汇报，并建议启动恶性集体食物中毒事件应急救援预案。

　　3.3.1.4 应急救援领导小组组长立即命令启动恶性集体食物中毒事件应急救援预案，应急救援日常管理机构人员应分别通知应急救援指挥部人员及应急救援机构的各部门人员参加应急救援。

　　3.3.2 现场紧急处置

　　3.3.2.1 在医务人员尚未赶到时，病人意识清楚时，可用压舌板、匙柄、筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁使病人呕吐，但病人发生意识不清昏迷时不得使用。

　　3.3.2.2 现场人员要做好可疑有毒食品现场的保护和分析工作，争取尽快寻找到中毒原因。

　　3.4 危急事件的应对

　　3.4.1 加强相关人员的培训，提高相关人员对有毒食品的认识和辨别能力。

　　3.4.2 应急物资的储备，对使用灭鼠药和灭虫药的食品加工单位应储备小量解药。

　　3.4.3 各部门成立应急救援抢险队，随时听从调配参加救援行动。

　　3.4.4 由应急救援领导组每年组织相关的单位人员进行一次应急演练。

　　3.4.5 当所有病员得到良好的医疗救治时，由物业通知应急救援指挥部。由应急救援领导小组组长宣布恶性集体食物中毒事件应急救援预案结束。应急救援日常管理机构人员分别通知参加应急救援的人员撤离应急救援现场。

　　3.4.6 事件结束后派人监护保护现场，协助安培部和上级管理部门调查事件原因，未经救援指挥部同意不得擅自清理事件现场。

　　3.5 生产生活维持或恢复方案

　　3.5.1 各单位人员在集体中毒事件发生后，在避开食物中毒源的情况下，要坚守本职岗位使生产生活正常进行。

　　3.5.2 做好食物中毒患者亲友的接待安抚工作。

　　3.5.3 及时做好宣传工作。

　　3.5.4 对于中毒原因清楚或已查清的，根据实际情况尽快恢复食物和饮水的供应，并注意在操作中避免二次中毒使生产秩序和生活秩序恢复正常状态。

　　3.5.5 对于中毒原因不明或暂时未查清楚的，应及时向当地有关部门报告，根据情况限制现场恢复程度采取必要的防范措，施恢复部分食物和饮用水的供应，使生产秩序和生活秩序趋于正常状态。