食品安全事故处理方案

　　1.0目的

　　确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，做出响应，并防止和解决可能伴随的食品安全影响。

　　2.0适用范围

　　适用于本工厂范围内各种紧急事故的准备、处置工作。

　　3.0职责

　　4.1 管理者代表：负责日常的消防安全、台风暴雨、能源故障、直接环境的突然污染、新的危害、不科学的媒体宣传的预防和管理。

　　4.2品控部：负责对以上紧急事故造成的食品安全卫生问题进行记录、分析和组织处理。

　　4.3 HACCP组长：负责组织识别紧急状况，以及配合制定必要的应急预案。在紧急事故中对食品安全卫生等问题统筹和协调，并作最终批准。

　　4.0定义

　　紧急事故是指不可预见而实际有可能发生的对食品安全和卫生造成重大影响的事故，如火灾、化学品爆炸、台风暴雨、生物恐怖主义、阴谋破坏、能源故障、直接环境的突然污染、新的危害、不科学的媒体宣传等。

　　5.0作业内容

　　5.1 紧急状况识别

　　HACCP组长组织相关部门对可能存在的紧急状况进行识别。

　　识别时机：

　　食品安全体系建立时；

　　每年年底；

　　生产环境有变化时；

　　对本公司产品有影响的重大社会事件发生时；

　　其他。

　　参加人员：

　　HACCP小组成员；

　　相关部门；

　　必要时，请有关专家。

　　5.2公司可能存在的紧急状况：

　　火灾；

　　突然停电；

　　突然停水；

　　生产时，设备出现故障；

　　生产时，玻璃爆裂；

　　生产时，外界污水、灰尘等侵入；

　　风季、雨季、高温季节等特殊天气；

　　传染病爆发；

　　化学物品意外；

　　食物中毒；

　　其他。

　　5.3应急预案的编写和培训

　　管理者代表组织相关部门对识别的紧急情况进行相应的紧急预案编写，经评审后，报总经理批准生效。管理者代表督促人力资源部组织相关人员学习所有应急预案，并每年必须重新学习一次。新入职的员工培训内容包含相应的应急预案。

　　5.4应急预案演练

　　管理者代表依据生产情况或社会关注趋势，每年必须组织一次相应的应急预案演练。

　　演练前，由管理者代表组织相关部门编写演练计划，经总经理批准后生效；演练由管理者代表组织，保留演练记录；演练结束后，管理者代表组织演练效果评价，评价结果报总经理批准。

　　5.5应急响应

　　火灾。对于火险隐患的处理和消防系统的维护按照《消防管理规定》执行；发生火灾时，按照《火灾应急预案》执行。所有受火灾影响的原料、包装材料、半成品、成品全部销毁，不得使用。

　　突然停电。供电部门做好电力设备设施的正常维护维修工作，以减少公司范围内的故障停电。当发生突然停电事故时，按照《停电停水应急预案》处理。

　　突然停水。供水部门做好供水设备设施的正常维护维修工作，以减少公司范围内的故障停水。当发生突然停水事故时，按照《停电停水应急预案》处理。

　　生产时，设备出现故障。设备管理部门依据有关设备设施的管理规定，对设备设施进行维护维修，以减少设备设施出现故障。当生产时发生设备设施故障，按照《设备设施故障应急预案》处理。

　　生产时，玻璃爆裂。HACCP小组依据SSM方案对生产环境定期进行检查，发现隐患及时通知相关部门处理，以减少不必要的玻璃爆裂现象发生。当生产时发生玻璃爆裂，按照《生产意外事故应急预案》处理。

　　生产时，外界污水、灰尘等侵入。HACCP小组依据SSM方案对生产环境定期进行检查，发现隐患及时通知相关部门处理，以减少不必要的外界污水、灰尘等侵入现象发生。当生产时发生外界污水、灰尘等侵入，按照《生产意外事故应急预案》处理。

　　风季、雨季、高温季节等特殊天气。遇到特殊天气时，按照《特殊天气紧急预案》处理。

　　传染病爆发。人力资源部对员工和外来人员的健康进行监控管理，以便及时发现疫情。当发生公司内部或地区性传染病爆发，按照《员工健康管理规定》处理。

　　化学物品意外。化学物品储存部门和使用部门严格按照《化学物品管理规定》执行，以减少不必要的事故发生。当发生化学物品意外事故时，按照《化学物品管理规定》和相关《MSDS》进行处理。

　　其他。公司成立紧急情况领导小组，如未能预料的紧急情况，由紧急情况领导小组处理。处理原则为：采取适当方法，控制或减少危害；对受污染的原料、包装材料、半成品、产品和设备设施等进行标识；及时处置或销毁受污染的物料。

　　5.6纠正与完善

　　如有事故发生，管理者代表组织进行原因分析，填写“事故调查报告”，针对导致意外事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门采取纠正措施，交管理者代表确认后予以实施。

　　品质部将“事故调查报告”交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进行监督验证。

　　事故发生后或演练结束后，管理者代表组织相关部门对本程序和有关应急预案进行评审与修订，使其不断完善。

　　6 相关支持文件

　　6.1《消防管理规定》

　　6.2《火灾应急预案》

　　6.3《停电停水应急预案》

　　6.4《设备设施故障应急预案》

　　6.5《生产意外事故应急预案》

　　6.6《特殊天气紧急预案》

　　6.7《化学物品管理规定》

　　6.8《MSDS》

　　7相关记录

　　7.1《事故调查报告》

　　8. 事故等级

　　8.1未及时评审紧急预案者为四级事故，造成拾万元以上损失的为特级事故。

　　8.2紧急预案未对员工培训的为四级事故，造成贰万元以上损失的为一级事故。

　　8.3发现隐患，一周内未整改的为四级事故，造成贰万元以上损失的为一级事故。