河南省卫生厅紧急通知严防亚硝酸盐中毒[2003]

　　2003年河南省发生亚硝酸盐中毒3起，35人中毒。近日，北京一家6口人，巩义一餐馆16人再次因误食亚硝酸盐发生中毒事故。为预防亚硝酸盐中毒事故的发生，省卫生厅紧急通知亚硝酸盐生产、经营及使用单位和广大群众一定要提高警惕。

　　河南省卫生厅要求亚硝酸盐生产企业必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》，对产品包装标识和说明书的有关规定，特别要明确标示“食品添加剂”、安全注意事项和警示性标示。要加强成品库管理，严格出入库登记，严防产品丢失。食品生产企业及餐饮单位在生产加工腌制畜、禽肉类罐头、肉制品、腌制盐水火腿及畜、禽肉等食品过程中，必须严格执行《食品添加剂使用卫生标准》规定的亚硝酸盐使用范围及最大使用量。腌制畜、禽肉类罐头、肉制品最大使用量为0.15g/kg；腌制盐水火腿、肉类罐头、肉制品残留量分别不得超过0.07g/kg、0.05g/kg和0.03g/kg。亚硝酸盐存放要专人负责，做到专柜保管，盛放容器要在显著位置明确标示，并建立严格使用登记制度，严禁亚硝酸盐与食盐、小苏打等混放或临近存放，防止误食中毒；严禁使用工业用亚硝酸盐及来路不明、无明显标识或散装亚硝酸盐。加工畜、禽肉等食品时，必须严格掌握亚硝酸盐的使用量，建议家庭谨慎使用；提倡食用新鲜蔬菜，避免长期贮存；腌菜必须腌透，至少腌制半个月以上再食用；不饮用“苦井水”及“蒸锅水”。

　　一旦发生中毒症状，要立即用手指、筷子等刺激咽部进行催吐，并及时到医院救治；亚硝酸盐中毒一经确诊，要立即用特效解毒剂亚甲蓝(美兰)进行救治。