（民国六十四年一月二十八日总统令公布全文；七十二年十一月十一日总统令修正公布全文三十八条条文）
第一章 总 则
第一条 （立法止的与适用范围）
为管理食品卫生，维护国民健康，特制定本法；本法未规定者，适用其他有关法律。
第二条 （食品之意义）
本法所称食品，系指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。
第三条 （食品添加物之意义）
本法所称食品添加物，系指食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮藏等过程中用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其他用途而添加或接触于食品之物质。
第四条 （食品器具之意义）
本法所称食品器具，系指直接接触于食品或食品添加物之器械、工具或器皿。
第五条 （食品容器包装之意义）
本法所称食品容器、包装，系指与食品或食品添加物直接接触之容器或包裹物。
第六条 （食品用洗洁剂之意义）
本法所称食品用洗洁剂，系指直接使用于清洁食品、食品器具、食品容器及食品包装之物质。
第七条 （食品业者之意义）
本法所称食品业者，系指经营食品或食品添加物之制造、调配、加工、贩卖、贮存、输入、输出或经营食品器具、食品容器、包装、食品用洗洁剂之制造、加工、输入、输出、贩卖业者。
第八条 （标示之意义）
本法所称标示，系指标示于食品或食品添加物或食品用洗洁剂之容器、包装或说明书上用以记载品名或说明之文字、图书或记号。
第九条 （主管机关之意义）
本法所称主管机关：在中央为行政院卫生署；在省（市）为省（市）政府卫生处（局）；在县（市）为县（市）政府。
第二章 食品卫生管理
第十条 （卫生标准之定立）
贩卖之食品、食品添加物、食品用洗洁剂及其器具、容器包装，应符合卫生标准；其标准由中央主管机关定之。
第十一条 （食品或食品添加物之卫生＜一＞）
食品或食品添加物有下列情形之一者，不得制造、调配、加工、贩卖、贮存、输入、输出、赠与或公开陈列：
一 变质或腐败者。
二 未成熟而有害人体健康者。
三 有毒或含有害人体健康之物质或异物者。
四 染有病原菌者。
五 残留农药含量超过中央主管机关所定安全容许量者。
六 受原子尘、放射能污染，其含量超过中央主管机关所定安全容许量者。
七 搀伪、假冒者。
八 屠体经卫生检查不合格者。
九 逾保存期限者。
第十二条 （食品或食品添加物之卫生＜二＞）
食品之制造、加工所搀用之食品添加物及其品名、规格及使用范围、限量，应符合中央主管机关之规定。
第十三条 （肉用家畜及其屠体之卫生检查）
屠宰供食用之家畜及其屠体，应实施卫生检查。
前项卫生检查规则，由中央主管机关会同中央农业主管机关定之。
第十四条 （许可证悌
下列物品，非经中央主管机关查验登记并发给许可证，不得制造、加工、调配、改装或输入、输出：
一 食品添加物。
二 经中央主管机关公告指定之食品、食品用洗洁剂及食品器具、食品容器或包装。
第十五条 （器具容器包装食品用洗洁剂之卫生）
食品器具、容器、包装或食品用洗洁剂有下列情形之一者，不得制造、贩卖、输入、输出或使用：
一 有毒者。
二 易生不良化学作用者。
三 其他足以危害健康者。
第十六条 （食品中毒之报告）
医疗院、所诊治病人时发现有食品中毒之情形，应于二十四小时内向当地主管机关报告。
第三章 食品标示及广告管理
第十七条 （标示事项）
有容器或包装之食品、食品添加物和食品用洗洁剂，应以中文及通用符号显著标示下列事项于容器或包装之上：
一 品名。
二 内容物名称及重量、容量或数量、其为两种以上混合物时，应分别标明。
三 食品添加物名称。
四 制造厂商名称、地址。输入者并应加注输入厂商名称、地址。
五 制造日期。经中央主管机关公告指定须标示保存期限或保存条件者，应一并标示之。
六 其他经中央主管机关公告指定之标示事项。
第十八条 （标示事项＜二＞）
经中央主管机关公告指定之食品器具、食品容器、包装，应以中文及通用符号显著标示下列事项：
一 制造厂商名称、地址。输入者并应加注输入厂商名称、地址。
二 其他经中央主管机关公告指定之标示事项。
第十九条 （真实标示义务）
对于食品、食品添加物或食品用洗洁剂之标示，不得有虚伪、夸张或易使人误认有医药之效能。
第二十条 （真实广告义务）
对于食品、食品添加物或食品用洗洁剂，不得藉大众传播工具或他人名义，播载虚伪、夸张、捏造事实或易生误解之宣传或广告。
第四章 食品业卫生管理
第二十一条 （食品业之卫生）
食品业者制造、调配、加工、贩卖、贮存食品或食品添加物之场所及设施，应符合中央主管机关所定之卫生标准。食品业者之设厂许可，应由工业主管机关会同卫生主管机关办理。
第二十二条 （食品工厂之卫生检验）
乳品及其他经中央主管机关公告指定之食品工厂，应办理产品之卫生检验；其办法由中央主管机关定之。
第二十三条 （卫生管理人员之设置）
乳品、食品添加物、特殊营养食品及其他经中央主管机关规定之食品制造工厂，应设置卫生管理人员。
前项卫生管理人员设置办法，由中央主管机关定之。
第二十四条 （公共饮食场所卫生管理办法）
公共饮食场所卫生之管理办法，由省（市）政府依据中央颁布各类卫生标准定之。
第五章 查验及取缔
第二十五条 （卫生抽查及抽样检验）
省（市）、县（市）主管机关得抽查贩卖或意图贩卖、赠与而制造、调配、加工、陈列之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗洁剂及其制造、调配、加工、贩卖或贮存场所之卫生情形；必要时，得出具收据，抽样检验。对于涉嫌违反第十一条或中央主管机关依第十二条所为之规定者，得命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列，并将该项物品定期封存，由业者出具保管书，暂行保管。
前项抽查及抽样，业者不得拒绝。但抽样数量以足供检验之用者为限。
第二十六条 （卫生检验方法之规定）
食品卫生检验之方法，依国家标准之规定；无国家标准者，由中央主管机关公告之。
第二十七条 （卫生检验之施行）
食品卫生之检验由食品卫生检验机构行之。但必要时得将其一部或全部委托其他检验机构、学术团体或研究机构办理。
第二十八条 （查验办法之定立）
本法所定之查验，其查验办法，由中央主管机关会同有关机关定之。
输出食品之查验办法，由中央商品检验机关会同中央卫生主管机关定之。
第二十九条 （检举人之保密及奖励）
检举或协助查获违反本法规定之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装、食品用洗洁剂、标示、宣传、广告或食品业者，除对检举人姓名严守秘密外，并得酌予奖励。
前项检举奖励办法，由中央主管机关定之。
第六章 罚 则
第三十条 （抽样检验不合格之处分）
食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗洁剂，经依第二十五条规定抽样检验者，由当地主管机关依检验结果为下列之处分：
一 有第十一条所列各款情形之一者，应予没入销毁。
二 不符合卫生或不符合中央主管机关依第十二条所为之规定者，应予没入销毁。但实施消毒或采行适当安全措施后，仍可使用或得改制使用者，应通知限期消毒、改制或采行安全措施；逾期未遵行者，没入销毁之。
三 标示违反第十七条或第十八条之规定者，应通知限期收回改正其标示；逾期不遵行者，没入销毁之。
四 无前三款情形，而经依第二十五条第一项规定命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列并封存者，应撤销原处分，并予启封。
前项应没入之物品，其已销售者，应命制造、输入或贩卖者立即公告停止使用或食用并予收回，依前项规定办理。
制造、调配、加工、贩卖、输入、输出第一项第一款或第二款物品之食品业者，由省（市）主管机关公告其商号、地址、负责人姓名、商品名称及违法情节。
第三十一条 （禁止制造输出入之处分）
经许可制造或输入输出之食品、食品添加物、食品器具、食品容器、包装或食品用洗涤剂，发现有前条第一项第一款或第二款情事，除依前条规定处理外，中央主管机关得随时会同经济部公告禁止其制造或输入、输出。
第三十二条 （行为人之处罚）
有下列行为之一者，处三年以下有期徒刑、拘役或科或并科一万元以上四万元以下罚金，并得吊销其营业或设厂之许可证照：
一 违反第十一条第一款至第八款或第十五条之规定者。
二 违反第三十一条之禁止者。
法人之负责人、法人或自然人之代理人、受雇人或其他从业人员，因执行业务犯前项之罪者，除处罚其行为人外，对该法人或自然人科以前项之罚金。
第三十三条 （负责人之处罚＜一＞）
有下列行为之一者，处负责人三千元以上三万元以下罚锾，情节重大或一年内再违反者，并得吊销其营业或设厂之许可证照：
一 违反第十条之规定经通知限期改善而不改善者。
二 违反第十一条第九款、第十三条、第十四条、第十七条至第二十条、第二十二条、第二十三条之规定者。
三 违反中央主管机关依第十二条所为之规定者。
四 违反中央主管机关依第二十一条所定之标准，经通知限期改善而不改善者。
五 违反第二十四条所定之管理办法者。
六 经主管机关依第三十条第二项命其收回已销售之食品而不遵行者。
第三十四条 （负责人之处罚＜二＞）
拒绝、妨害或故意逃避第二十五条所规定之抽查、抽验或经命暂停制造、调配、加工、贩卖、陈列而不遵行者，处负责人三千元以上三万元以下罚锾，情节重大或一年内再次违反者，并得吊销其营业或设厂之许可证照。
第三十五条 （罚锾之科处及强制执行）
本法所定之罚锾，由直辖市或县（市）主管机关处罚；其经催告限期缴纳后，逾期仍未缴纳者，移送法院强制执行。
第七章 附 则
第三十六条 （玩具之准用）
本法关于食品器具、容器之规定，于管理儿童直接接触、入口之玩具准用之。
第三十七条 （施行细则之订定）
本法施行细则，由中央主管机关定之。
第三十八条 （施行日）
本法自公布日施行。