慢煮生活

每每隆冬，自然界萧瑟荒芜，不免心生懒散困倦，我常愿静卧在火炉一旁，吃茶打盹，闲度时光。若到饭点，全家人推推搡搡，仿佛进厨房成了穿山渡河，十足的难。这时候，我总愿意欣然而起，净手绑裙，深入厨房，做菜寄所思。

小镇最热闹的当属农贸市场，即使寒冷的清晨，菜贩子也从不会缺席他的“老位置”，他们身着宽厚的军大衣，有备而来。集市人群稍密时，他们妙解衣扣，准备与周围的摊贩来一场“暗暗”争斗。我提着轻巧的小篮子，慢慢踱步于各家摊位前，询问菜蔬价格。邻家祖母夸赞我，少有年轻人像你一样会砍价，真是个过日子的孩子。

逢冬，萝卜上市，犹记儿时，家中几亩地掘出的“心里美”萝卜，脆生生，透着微甜，常有言：“琼瑶一片，嚼如冷血，齿鸣未已，众热俱平。”摊位上的萝卜长得清灵，水净净、亮晶晶，想来片片咀嚼，亦有雪梨之甘。但生吃不宜，若是与五花肉交相融合，炸成肉丸，也别有一番滋味。

精选白萝卜汁水充盈，洗净后插成丝，于锅中煮熟捞入凉水备用。这时候，若配以红萝卜丝，颜色便更是精妙。萝卜水分充足，掬入纱布，挤掉水分，末了，刀将萝卜丝轻剁几下装盆即可。盆中加以剁好的肉、葱花、生鸡蛋、食盐、耗油、花椒粉等调料，拌匀后腌制片刻，才可用小勺将馅料顺锅丢入油中浸炸，并不时滚翻，金灿灿的萝卜丸子酥酥脆脆，爽口清香，全家人最喜欢吃。

除过萝卜，冬日里的白菜也可登大雅之堂。自家地里的白菜，叶片翠绿碧娇，菜心淡黄清雅，的确是冬日菜蔬里的娇子。白菜可炖、炒、熘、烧、煎、烩、拌，故有俗语：肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。全家老少，人口众多，我最愿烹炒白菜豆腐大锅菜。五花肉煸炒出油，葱姜蒜炒香，土豆块颠锅大炒至五分熟，再放入白菜，搁置油煎过后的豆腐，倒入适合的酱油调味。入水慢炖过后，菜上方铺满粉条，不过一会大锅菜便能出炉，若能架置在火炉之上，慢炖入味，白菜也算是有了真正的归属。

俗语言：“宁可食无肉，不可饭无汤。”祖父体弱，久病缠身，每日餐食，我最精心烹煮的便是汤了。菌菇鸡汤滋阴润燥，最适宜冬日进食。三黄鸡一只，平菇、杏鲍菇少许切丝，整鸡宰杀，只需料酒、咸盐，小火慢煮，便可成汤。冬令进补，汤解其中味。

汪曾祺先生说：“无事静坐，一日当两日；心闲气静，恬淡平和；写字，画画，做饭；擎自然收获，如此好好。”饭做多了，去市场采购，陌生人也成了熟人，他们向来友好，一直打听我做饭的技艺，我送他们一个字“爱”。爱能催生出无穷的潜力，就像简单的菜蔬，若能精心烹煮，也会滋味浓烈，让人心心念念。

此刻，一缕斜阳落入院中，屋外悄静。路上有隐隐步声，时远时近，或许每个人都在某个角落慢煮生活，只是那味道，或甜或咸，或辣或苦，都不尽相同。(王帅)