近日，安徽省蒙城县市场监督管理局王集市场所对对辖区范围内食品生产单位开展食品安全风险隐患排查，全力保障市民群众饮食安全。
此次检查以熟肉制品、冷冻饮品、酒类、饮料（特别是“大桶水”）、方便食品（凉皮、凉面、凉粉等）、油炸类等即食易腐、短保质期食品及散装销售的食品为重点品种。
以小微食品生产企业、食品小作坊为重点，本次重点检查的5个方面包括：食品生产企业等是否持续保持食品生产许可条件，是否存在超出许可范围从事食品生产等违法行为；从业人员健康证明是否有效，进入生产加工场所是否按要求进行更衣、洗手消毒，厂区、车间环境是否符合卫生规范，防尘、防鼠、防蝇虫等设备设施是否满足安全需要并正常运行；食品原料、食品添加剂是否验证合格、来源明确、标识清楚，添加剂管理使用是否合法合规，原辅料贮存是否符合通风、温湿度等贮存条件要求，生产过程中是否按照产品配方进行投料，原料领用、投料等记录是否齐全，是否采购使用无合格证明、不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂，是否按照食品安全标准要求设立食品安全关键环节的控制措施及操作规程，是否无产品标准受托生产食品，受托生产是否按照规定留存样品并做好记录。相应采购、生产等记录、索证等是否完整、真实、有效；产品名称是否反映食品的真实属性，是否使用非规范名称命名食品，营养信息是否真实客观，标注产品执行标准是否与实物、工艺、许可类别等对应、有效；过程检验、出厂检验相应制度是否合理、健全，是否按照管控制度有效落实且相应记录、资料收集完整、有效；是否按照产品执行标准及标签标注条件配置贮存场所环境温、湿度控制监视相应设施；需冷链运输的产品其运输车辆、设备等是否满足要求；相应管控制度是否合理、有效，记录是否真实、完整。
结合检查，市场监管部门将督促指导食品生产单位严格落实食品安全主体责任，按照《食品安全法》等法律法规及食品安全标准要求，规范组织生产；对高风险食品进行专项监督抽检，对监督检查和抽检监测中发现的问题及时依法处置，严厉查处违法违规行为，涉嫌犯罪的，移送公安部门。
“夏季气温高、湿度大，谷类发酵制品、变质鲜银耳、木耳等，经长时间发酵容易受到椰毒假单胞菌的污染而产生米酵菌酸毒素，米酵菌酸耐热性极强，一般烹调方法不能破坏其毒性，中毒后病死率高。”安徽省蒙城县市场监督管理局王集市场所相关负责人提醒市民，盛夏就餐，一定要谨防米酵菌酸毒素中毒。常见的相关食品有发酵玉米面、糯米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、发酵糯小米、凉皮、米皮，以及长时间泡发的木耳或银耳等食物。
安徽省蒙城县市场监督管理局王集市场所相关负责人提醒市民，购买米粉、米线等食品时，要确认产品生产日期和保质期；凉皮、河粉等食品应储存在冷藏环境下，最好不要超过6小时；在制备发酵米、面食品时，不使用霉变的玉米等原料，勤换水、保持卫生、食品无异味产生，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮存条件要通风、防潮、防尘；泡发木耳或银耳时，要将表面清洗干净，在泡发后及时食用，不要自行采食鲜木耳和鲜银耳；如果在食用相关食品时出现可疑症状，请立即停止食用，紧急就医。 （王帅 张晓薇）
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