蔬菜之中，能带上“香”字的，除了直接被叫“香菜”的芫荽外，常见的还有香芹、香椿和香葱等。
香芹的香太清，香椿的香太冲，而香葱的香，浓淡相宜，最合我的口味。想起小时候爱吃的葱油饼干，一打开包装，那种葱香味馋得我直咽口水。父母宠我，常买来葱油饼给我吃，现在回想起来，都是幸福的味道。
葱有大葱、小葱之分。小葱一般指香葱，身材娇小，大葱则茎长叶茂。我有一位乡下农村朋友，极爱吃大葱，尤其好“煎饼卷大葱”。他烙一张大饼，将洗干净的大葱一卷，攥在手里，一口咬下一大截。这种豪爽吃法，看起来特别带劲。我自己更喜欢小葱，尤其爱吃“小葱拌豆腐”。我先将豆腐切成小方块，放入锅里焯一下，捞出沥干，再加入切好的小葱和盐、香油、生抽等调料。拌豆腐的小葱纤细清香，颜色青绿，与豆腐的白相互映衬，看起来清新素雅，闻起来清香飘逸，吃起来鲜嫩爽口。人以群分，后来我娶的妻子，恰好是同道中人，她不喜鸡精、味精等调味品，独爱葱、姜、蒜这些天然食材。每次我出门买菜，妻子总要提醒一句：“别忘了买几棵葱！”
和很多“大菜”相比，葱显得朴素平凡，却是厨房里必不可少的调味食材。葱味辛微温，口感鲜美，色青味香，有增香增色和去膻除腥的作用。比如煮汤面，最后撒上一点葱花，就是点睛一笔，汤面的味道顿时就“升华”了；蒸鸡蛋的时候，蒸好后在蛋面上撒一撮切碎的小葱，一碗蒸鸡蛋顿时色香味都生动起来，让我食欲大增；做瘦肉蘑菇鸡蛋汤，出锅前撒上切好的葱花，汤味鲜香无比。妻子喜欢做水煮鱼片，奶白的汤汁里撒一把葱段，勺子轻轻一搅，青绿的葱段在乳白的汤汁里起起伏伏，散发出袅袅香气，让我忍不住赶紧舀一勺尝尝。有时我会想，葱就像一个团队里最低调务实能干之人，不争风头，只为整个工作团队的工作增光添彩。
平素我爱看书，发现古人常用“葱”描写人，那些相关诗文让“葱”多了不少文化韵味。“指如削葱根，口如含朱丹。”乡村民歌《孔雀东南飞》中，描写焦仲卿之妻刘兰芝的手指纤细、洁白，把它比作葱根。唐代大诗人白居易也用“双眸剪秋水，十指剥春葱”来描写女子的手指修长、漂亮。还有一些文学经典，用“春葱儿”“水葱儿”比拟年轻女子。可见，葱很是招人喜欢啊。
葱，能入百姓厨房，也能进高档餐馆。无论满汉全席，还是家常小菜，无论熘、炒、煎、炸，还是烩、炖、涮、烤，都可以用葱来增香。葱香，丰盈了我们的味蕾，也让生活更加有滋有味。(王帅)