提到红薯，对于现在大多数人来说，不是稀罕之物。但在那个物资匮乏的年代，红薯却是我们唯一能够填饱肚皮的美食。
记得每年红薯成熟的时候，村上的壮劳力都集中到地里挖红薯，就连我们这些小孩也没闲着，一个个帮着大人割藤摘薯、去泥装筐，忙个不停。每天，生产队的院坝里就堆满了形状各异的红薯。看着这些红薯，大人们掩饰不住内心的喜悦，都说今年收成好，红薯丰收了，今冬明春一家老小吃的总算有指望了。为了妥善保管红薯，以备来年青黄不接时应急，有的便将一时吃不了的红薯切成片，晾晒成干薯片存放；有的把红薯打成粉后吊成粉条，作为平时改善生活或春节接待贵客的一道好菜。除此之外，每家还在屋里挖一口薯窖，专门用来储藏过冬的红薯。我家也有一口薯窖，大约四米深，每次煮饭需要红薯时，母亲就用绳子套在我的腋下，将我和篮子徐徐放到薯窖里。待我将红薯装满后，母亲便把我和篮子一起拽上来。这样的上上下下，我已记不清有多少次，反正那时下薯窖捡红薯，成了我儿时的记忆。如今母亲虽然离开我们许多年，但至今想起这些来还历历在目，恍若昨日。
以前，红薯是我们一日三餐不可缺少的食物，也是家家户户餐桌上的主食，更是孩子们饭后常见的零食。那时的红薯，不管红紫瓤还是黄瓤，蒸煮出锅后，表皮上流出了红薯里面的糖蜜，用嘴一舔，香甜得让人连薯皮也舍不得丢弃而一同吃下。红薯虽是粗粮，比不上白米细面，但只要做好了，一样可口诱人。红薯作为农家主食，一般是煮着、蒸着、烧着吃。记忆中最好吃的莫过于烧红薯了。每天下午放学吃饭后，我们就挑选一些个头较大、表面光滑的红薯埋在锅洞里的热火灰里，待其慢慢烧熟后，将它从热灰里掏出来，轻轻剥去略泛褐色的红薯皮后，一股香气便扑鼻而来，满屋子顿时香气缭绕。此时大嚼一口，待甜软的瓜瓤在嘴里渐渐溶化的那一刻，真是口颊留香。
改革开放后，由农村实行了家庭联产承包责任制，人们的劳动积极性空前高涨，加上农业生产技术的推广和普及，粮食连年丰产丰收，大家的日子一天天好起来了，白米细面自然成了我一日三餐的主食，昔日人见人爱的红薯便渐渐地退出了餐桌。如今我还时不时买些红薯吃，那也只是图个新鲜，调个口味罢了。只是现在无论怎么做、怎样吃，却再也吃不出当年的那种感觉和滋味。(王帅)