众所周知，疲劳是交通安全的大敌，但是造成人们疲劳因素也来自于偏食酸性食物。酸性食品有大米、面粉、肉类、鱼类、白糖等，如果吃得太多，会影响大脑和神经功能引起疲劳。因此，司机应多吃一些碱性食物，使人的头脑处于清醒活跃的状态。属于碱性的食物有蔬菜类、水果、豆或豆制品类、海藻类、茶、咖啡、牛奶等。
司机不吃早餐也是不良习惯，因为不吃早餐容易发生低血糖。如果司机发生低血糖，就容易发生车祸。有关部门针对１２６名不吃早餐的司机进行调查，结果发现，其中有２９％的司机是由于低血糖而发生过交通事故的。
偏食会引起疲劳，还对驾驶员情绪有所影响，这个问题早已引起科学家的注意。例如，缺乏维生素Ｂ２时情绪不稳，缺乏维生素Ｂ１２时丢三落四，尼克酸缺乏时则情绪低落、爱发脾气。因此，应保持饮食的平衡，做到多样化。另外医学发现，当脾气不好、心烦意乱时可多吃含钙食品，因为钙具有安定情绪的效果，牛奶、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有丰富的钙，不妨多吃。当心中恐慌、压力重重时却应多吃含维生素Ｃ的食物，因为维生素Ｃ具有平衡心理压力的效果。当承受强大心理压力时，身体会消耗约平常８倍以上的维生素Ｃ。所以，应尽可能地摄取富含维生素Ｃ的食物，如猕猴桃、鲜枣、柑桔、辣椒、西红柿、菠菜等蔬菜水果。
人的一生有三分之一的时间花在睡眠上'司机更应该注意好自己的睡眠时间'经调查有超过五成的司机曾在开车的时候打过瞌睡'驾驶员每天必须保持6~8小时的健康睡眠，如长期睡眠不足，会导致神经衰弱。此外，由于驾驶室温度较高，体液丢失较多，故平时还应多饮水。
连续加班开车的司机，要想保持旺盛的精力，则不必拘于"晚餐要吃得少"的说法，注意摄取容易消化，不含过多热量，具有丰富维生素和蛋白质的食物。事实上，晚餐吃得太饱不行。但深夜饥饿时，司机还应吃些糕点、糖果来补充血糖，以防低血糖导致车祸的发生。
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