随着天气变暖，气温不断升高，各种细菌生长进入活跃期 ，尤其是食物储存不当极易引起化学性食物中毒事件的发生。专家们建议，春夏之交应谨防化学性食物中毒。
化学性中毒主要包括豆浆中毒、豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、鱼类引起的组胺中毒等，豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，专家建议，豆浆煮开再喝。豆角品种很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，潜伏期为数十分钟至五小时。中毒表现主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，专家建议，吃豆角一定要“烧熟煮透”。