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夏季食用海鲜防止中毒注意4点

2011-04-22   来源:安全文化网    热度:   收藏   发表评论 0

  夏季吃海鲜的多,你知道吗?吃海鲜也可能会引起食物中毒。中毒原因是海鲜中的“副溶血性弧菌”所致。 副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品,如咸菜、腌肉等。该菌引起的食物中毒常造成集体发病。症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等.本人建议,海产品宜用饱和盐水浸渍,食前用冷开水反复冲洗,双手须清洁消毒后方能进行加工,装海产品的器皿要消毒,才能装其他肉制品,避免交叉感染。

  为防止海鲜中毒的发生,吃海鲜应注意这样几点:

  海鲜要新鲜,死太久及变质海鲜不要吃。

  吃海鲜时不要大量饮酒,因为饮酒有可能加快本病的发生。

  不要吃赤潮期捕捞的海鲜。这类海鲜体内寄生的一些微生物含有较多神经毒素。

  老年人不宜过量吃海鲜。老年人对神经毒素的敏感度高,加上体质较弱,很容易因发生中毒而危及生命

  如何选购海鲜

  你应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时,应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前,不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项:

  鱼和虾蟹

  买海鲜尽量选购活的,因为海鲜腐坏得很快。尤其是买蟹,死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味,则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。冰鲜的海鲜如有浓烈腥味,即可能已开始变质。不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃,但这些器官(肝脏)会储存着毒素,可能会引起食物中毒。

  贝壳类海产

  蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产,在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭,否则就要丢掉。有甲壳的海产,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。贝壳类海产烹煮前,在淡盐水中浸约一小时,让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长,否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染。