不锈钢用具污染，重金属中毒

　　当今人们使用最多的，就是不锈钢材料的生活用具。不锈钢耐用而且不长锈，便于清洗，是一种较安全的材料，因此受到人们喜爱。但是，不锈钢是一种合金钢，是由铁铬合金，再加入一定比例的镍、锰、钼、钛、镉等微量元素制成，这些重金属如果被人体过量摄入都是有毒的。人体对这些重金属元素所需极为微量，一般通过正常的饮食就可以获得满足。
　　
　　如果人们在使用不锈钢用具时方法不当，导致这些重金属从不锈钢用具中溶出，就会通过呼吸、皮肤和食物进入人体，造成人体过量摄入。这些多余的重金属就会一点一点蓄积在体内，并产生慢性中毒。其中尤以镉的毒性最强，慢性镉中毒可引起骨质疏松、骨骼软化和变形，还会对肾脏功能和生殖健康造成损害，并可能引起呼吸道癌、肾癌、前列腺癌，对胎儿生长发育不利，还可引发畸变。可见，所谓安全的不锈钢用具，也是相对的，并不意味着可以随意使用。
　　
　　■小贴士
　　
　　不锈钢餐具不能长时间盛装酸性食物。如食盐、酱油、食醋、腌酸菜、菜汤等。因为酸性食物含有较多电解质，容易与不锈钢发生电化学反应。也不可用强碱性、强氧化性的洗涤剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等来清洗不锈钢用具，因为这些洗涤剂也是强电解质物质，容易使有毒金属物质溶出，而且也会使不锈钢用具受损。不可用不锈钢锅来煎中药，因为中药中含有生物碱和有机酸成分，加热后与不锈钢会发生化学反应，不仅溶出毒物，还会使中药失效。