维生素A 一次服用维生素A过量(超过10万单位)时，会导致急性中毒，引起头痛、嗜睡、谵妄、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、脱皮等症状；乳儿则会出现发热、多汗、惊厥、呕吐等颅内压增高及脑积水、假性脑瘤等表现。若长期过量服用，会引起慢性中毒，出现步态不稳、尺骨或胫骨处加压时疼痛等症状；小儿则会出现骨骺早闭、毛发稀疏、突眼、头痛、失眠、消瘦、贫血等症状；孕妇过多服用维生素A，还可导致胎儿畸形。
维生素B1 过量服用维生素B1，会引起神经过敏、抽搐、头痛、震颤、神经肌肉麻痹、脉搏加快、周围血管扩张、心律失常、水肿、肝脂肪变性等；肌肉注射过量的维生素B1，有时会发生过敏性休克；孕妇大量使用维生素B1，有可能引起产后出血不止。
维生素B2 服用维生素B2过量，会引起肾小管堵塞，出现少尿等肾功能障碍的症状。
维生素B6 服用维生素B6过量，可引起脂溢性皮炎、抽搐等；孕妇服用过量的维生素B，可影响胎儿的营养，使胎儿发育不良；也可致新生儿维生素B6依赖综合征，表现为易激惹、癫痫样痉挛等。肌肉注射过量的维生素B6会发生过敏性休克。
维生素B12 服用维生素B12过量，会出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部水肿、寒颤等病态反应，还会发生神经兴奋、胸痛和心悸等。有报道指出，使用此药过量，会诱发肿瘤生长和加速其转移。
维生素C 过量服用维生素C会引起腹泻、皮疹、胃酸过多，维生素C易在人体内形成草酸盐，从而引起肾结石(如与钙片长期合用更易引起结石)；静脉输注维生素C过快可引起暂时晕厥或眩晕，大剂量静注维生素C能导致血栓形成和突然死亡。过多的维生素C还会破坏体内的维生素B12。
维生素D 过量服用维生素D(每日10万-15万单位以上)，会出现不思饮食、恶心、呕吐、口干、便秘或腹泻、多尿、骨骼加压时疼痛等中毒症状。孕妇过量使用可引起血钙升高、肾和肺小动脉狭窄、高血压等症，胎儿出生后还会出现智力障碍。
维生素E 过量服用维生素E可致血清胆固醇及血清甘油三酯浓度升高，偶有疲乏、轻度恶心、头痛、眩晕、视力模糊、口腔炎等；妇女会引起月经过多或闭经。有高血压病、冠心病、甲状腺功能不全、糖尿病、高胆固醇血症、肝功能不正常者，容易引起血小板聚集与血栓。
维生素K 过量使用维生素K可引起新生儿溶血症、高胆红素血症及黄疸；成人可引起过敏性皮炎。
维生素虽然是人体必需的营养素，但如过量使用或滥用维生素，对身体是百害而无一益的。应根据机体和疾病治疗需要，在医生的指导下合理使用维生素。
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