乙醇中毒即酒精中毒，是由于过量饮酒而引起的中枢神经系统兴奋及抑制状态。酒中的有效成分是乙醇（又称酒精），是无色、易燃、易挥发的液体，具有醇香的气味，易溶于水。各种酒类的乙醇含量各不相同，由谷类或水果发酵制成的酒类乙醇浓度较低，如啤酒为9％～11％，黄酒为15％～17％，葡萄酒为10％～25％；而由蒸馏形成的烈性酒，其浓度较高，如白酒、威士忌可达40％～60％。
饮酒后5分钟，在人体的血液中即可检测出乙醇的含量。乙醇经过胃和小肠，在0.5～3小时内可完全被人体吸收。人体吸收乙醇的速度与胃内食物、乙醇浓度、人体胃壁的情况有关。乙醇进入人体后有90％左右在肝脏内代谢、分解，大部分氧化成二氧化碳和水，其余一小部分可经尿液、汗液、唾液以及呼吸道排出。乙醇的代谢过程很慢，以一个体重为70公斤的人为例计算，其每小时乙醇的氧化量只有15毫升。肝功能不会还会影响乙醇的代谢速度。被吸收后的乙醇均匀地渗入人体的各组织和内脏，且随血液中乙醇量增高而增高。
人体对乙醇的耐受能力，因人而异。但乙醇的中毒大致可分为三期：
一、兴奋期：身心愉快，神情外露，语言畅快、怒、悲、喜、静皆属可见，颜面潮红或苍白。
二、共济失调期：行动蹒跚、语无伦次。
三、昏睡期：颜面苍白、皮肤湿冷、口唇微紫、体温下降、瞳孔散大或正常、呼吸缓慢、大小便失禁、抽搐、反射消失、进而呼吸麻痹。
一旦有人出现乙醇中毒症状，对兴奋躁动以及共济失调患者可给予一些天然解酒物，如：芹菜、菠菜汁、藕汁、甘蔗汁或白菜汁加醋和白糖食用（注：浓茶并不解酒）。注意休息，避免活动，以免发生外伤。对出现昏迷者应立即将患者送到医院抢救。如今，人们的生活和工作压力都很繁重，再加上一些应酬，尤其是中年人，还有吸烟的习惯，生活没有规律，工作过于紧张劳累，45岁以上心肌梗死，脑出血的发生几率很高。故为了您和您家人的健康和幸福，劝君少饮酒！
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