亚硝酸盐中毒事件几乎每年都有发生。国内所发生的亚硝酸盐中毒事件的原因，大多数是将或亚硝酸盐误当食盐食用而引起。少部分是食用尚未腌制成熟或已经变质的腌菜及其他含有亚硝酸盐的食物、水导致的中毒，此类中毒一般症状较轻。
应急要点
●使病人处于空气新鲜，通风良好的环境中，注意保暖。
●进食时间短的可以催吐。用筷子或手指等轻轻刺激咽喉部，诱发呕吐。
●如病情严重，且中毒时间较长的，应速送医院进行抢救。
专家提示
◆只购买正规商场出售的小包装食盐，不购买散装食盐。
◆不食用腐烂变质蔬菜或尚未腌透或已经变质的腌菜。
◆“工业用盐”通常含有亚硝酸盐．不能把“工业用盐”当作食盐食用。
◆严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起，包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志。
◆含有亚硝酸盐食物有苦涩感，对苦涩食物应谨慎食用。