油烟净化技术应考虑的若干问题

　　摘要：作者通过十多年油烟净化工作实践，提出了在油烟净化技术研究中应考虑的若干问题。

　　关键词：油烟净化；技术的适用性；技术的经济性

　　随着国家的改革开放，广东的经济发展迅速，饮食业的发展，也呈现一派繁荣景像。与此同时，饮食业厨房设备也从燃煤炉改成燃油炉，油烟废气从无烟罩的直排式改为有烟罩的集中排放。此时，餐饮业附近的居民饱受风机噪声和油烟火烟之苦，投诉不断，令环保部门头痛不已。

　　1987年底，广州市兴华环保设备公司接受了由环保部门提出、由科技部门立项的低噪声离心通风机的研制工作，从此步入环保领域。1989年，先后研制出“多翼式低噪声离心通风机”、“管道式油烟水膜滤清器”和“火烟水膜滤清器”等环保产品，及时解决了噪声、废气扰民的问题，也使企业在此过程得到不断的扩大发展。1994年至今，与华南理工大学共同建立了研究中心，进一步推动油烟净化、水处理等技术的研制工作。

　　在工作过程中，深刻体会到任何科学技术的发展都是由初级到高级的过程，同时要借助相关行业的科技发展来充实完善本行业的科技发展。现代科技的技术寿命周期因世界科技的迅猛发展而变得越来越短，而不同技术的相互组合变得越来越多，从而有力地推动着科学技术的发展。

　　油烟净化技术研究中应考虑以下几方面的因素：

　　1、技术的新颖性、先进性和适用性。技术的新颖性既包括其净化原理突破，又包括结构先进合理，也包括技术间的复合组成等，使之达到先进性，提高净化效率，保障运行稳定，便于安装维护。同时还要考虑产品与市场之间的适用性，就是规格品种的多样性，适合不同的厨房炉灶的排气量和占地的大小，满足不同的要求。

　　2、技术与政策法律的矛盾。技术和政策法律间的矛盾关系产品销售应用时的阻力。环保部门的高空排放政策、城市建设部门的不准管道爬外墙影响城市美观的政策都对技术应用有影响，而高空排放政策与私人物业财产权的法律也有冲突，管道不易通过私人屋外墙，研究时不能忽视。

　　3、产品技术的经济性。经济性包括产品的售价、工程造价、运行费用、维护费用等。研究的时候要考虑应用对象的购买能力，既要有高档的也应该有中低档的。适合不同消费层次的需要，才能使污染控制的目标最终实现。特别是现阶段下岗再就业的人较多，不少下岗人员依靠企业的几万元补偿费开小餐馆的情况，更要考虑产品的经济性。

　　4、油烟净化技术宜百花齐放。目前的油烟净化技术都各有特点，只要符合国家有关产品标准，取得国家指定检测部门的合格检验和认定，就应该推荐使用。任何技术都需要在一定的市场支持下才可能不断完善和提高，这是企业生存之需，也是技术提高的必备条件。只有百花齐放，才能最大限度地引起技术竞争和技术革命，从而不断推动油烟净化技术的健康发展。

　　5、技术与经济发展要相适应。我国各省市的经济发展具有不平衡性，而每个餐饮业单位的经济效益也不一样。如果提供的产品价格较高，经济发展差的地区和经济效益差的单位就承受不了，这样油烟废气污染的问题只能局部解决而不能较大面积地控制，不利于控制污染的最终目的。因此，净化技术上的百花齐放，使产品价格上有了高中低之别，就使经济发展差的地区和经济效益不太好的单位有选择的余地，这样才能在经济发展的同时又把油烟污染有效地控制起来，使经济效益和社会效益两个目标均能实现。

　　总的来说，搞环保工作，既要考虑企业自身的经济效益，又要考虑社会的经济效益；既要考虑环保政策法规，又要考虑相关的国家政策和法律法规。它们之间所产生的种种矛盾，往往要通过适用技术来获得有效解决。适用技术的百花齐放，有利于技术竞争和技术革命，有利于产品价格形成高、中、低档，有利于排污单位去选择，最终有利于污染控制目标的实现和保障社会经济的稳步发展。