高温作业人员饮食注意事项

　　现在进入高温时节，高温环境作业人员由于作业环境的特殊性，一定要保证足够的能量补充，确保安全完成工作。

　　注意矿物质的补充

　　高温环境作业时人体会大量出汗，带走许多矿物质，因此人体需要不断补充这些矿物营养元素。大家都知道喝盐水可以补充人体需要的水分和钠，一般来说，每人每天至少应补充水分5000毫升左右，补充食盐15—25克（食物中含的盐在内），所以每500克水中加食盐1克左右为宜，盐水浓度不能太高。长期缺钾的人员在高温条件下最易中暑，故在高温环境下劳动的人员要注意补钾。补充钾盐可用氯化钾片，也可通过吃含钾丰富的食物来补充，通常各种植物性食品钾含量较高，在高温作业时应根据供给情况，尽量多吃各种新鲜蔬菜和瓜果。

　　注意蛋白质补充

　　汗液中氮损失和高温失水会促进组织蛋白分解，所以蛋白质供给量较正常稍高，但蛋白质食物特殊动力作用较强，并使机体对水分需要量增加，因此补充不宜过多。高温时进行强体力劳动，每天摄入100～500毫克蛋白质，对机体无不利影响。高温环境下生活和劳动人员蛋白质供给量仍应在总热能12%～15%范围内，一般在14%左右；但最重要的是应充分供给营养价值较高的蛋白质。汗液氨基酸约1/3为必需氨基酸，以赖氨酸最多。在高温环境生活的人员饮食蛋白质，应有50%来自鱼、肉、蛋、奶和豆类食品。

　　注意维生素补充

　　汗液和尿液排出水溶性维生素较多，首先是维生素C。一般认为，高温环境中劳动者，每天维生素C供给量应在150～200毫克。汗液还含有维生素B1和维生素B2，每天饮食含维生素B15毫克和维生素B23—5毫克才能满足机体需要。接触钢水人员，应适当增加维生素A供给量。

　　注意热能补充

　　在高温环境中从事各种强体力劳动时，热能需要量比一般环境下要增加10%～40%。为满足高温环境机体特殊生理状况以及营养需要，可增加10%左右热能，适当供给含盐较多食品和营养价值较高动物性和豆类蛋白质。