蛋白泡沫灭火剂是以动物性蛋白或植物性蛋白的水解浓缩液为基料，加入适量的稳定、防腐、防冻剂等添加剂而制成的。目前，蛋白泡沫灭火剂是我国石油化工消防中应用最广泛的灭火剂之一。
它所产生的空气泡沫密度轻（一般在0.1～0.5之间），流动性能好，抗烧性强，又不易被冲散，能迅速在非水溶性液体表面形成覆盖层迅速将火扑灭。由于蛋白泡沫能粘附在垂直的表面上，因而也可以扑救一般固体物质的火灾。目前，蛋白泡沫灭火剂主要用于扑灭油类火灾。但是，使用蛋白泡沫灭火剂扑灭原油、重油贮罐火灾时，要注意可能引起的油沫沸溢或喷溅。
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