安全生产随时随地受重视
酒店业最关键的因素是“人”，服务过程即是产品生产的过程，服务是随时随地发生的，那么，安全生产就应该随时随地的受到重视。
增强员工安全生产意识，提高员工的安全认识是保证安全生产的基础有许多生产事故是由于员工认识不够，思想麻痹，意识淡薄，缺少警觉引起的。有一家宾馆服务员站在楼层的窗台上擦窗户玻璃，没有意识到瓷片的光滑，没有意识到窗玻璃受压力容易脱轨，造成服务员从高楼上连同玻璃窗一同摔下来致伤致残；有的服务员明知吸尘器插头漏电却一直吸尘，导致吸尘器短路起火，结果酿成火灾；有一家饭店大堂抛光打蜡后，大理石地面光滑，容易摔倒客人，没有意识到采取必要的防护和警示，导致一个客人摔倒，头部刚好撞在大堂玻璃上，结果酒店吃了官司且酒店损失万余元赔偿客人，有一家饭店后厨师傅在做红烧鱼时，由于没有意识到鱼的拼命挣扎，在用刀打鱼时，不小心鱼尾反把菜刀打脱手，刚好砍在同事的眉骨上，导致同事当场血流满面，眼部缝合四针。擦玻璃是为了窗明几净，吸尘是为了地毯干净，抛光打蜡为了给客人提供好的环境，用刀打鱼是为了快速出菜品，其结果反却酿出了安全生产事故，假如能够增强意识，采取必要的安全措施，加强安全防护，防患于未然，那么生产事故就不会发生。
遵守安全生产的法律法规，遵守安全生产的各项规章制度。劳动纪律和规章制度是安全生产的约束保障正像骑摩托车必须戴头盔，高速公路上行使必须系安全带一样，各项操作都有相应的操作规章制度。员工上岗操作前，必须认真学习规章制度，关注操作注意事项。有的员工对于规章制度和操作规定不重视而漠然置之，殊不知规章制度和操作规定的目的不是限制员工的自由，不是束缚员工的手脚，目的在于操作更安全，服务更规范，不出安全事故。比如：规章制度中有一条“打扫卫生时，服务员应戴胶皮手套操作”，而有的服务员认为戴上手套麻烦，不愿意戴，结果打扫完卫生，手被酸剂腐蚀了，一层一层的脱皮，酸剂洒在鞋上，鞋和袜子被蚀烂了；虽然没有大碍，但毕竟伤害了自己的肌肤，损害了自己的鞋袜，究其原因在于没有严格按照规章制度操作。
再比如：规定“不允许服务员在客人房间接听电话”。因为客人一旦入住，其房间的所有权和物品使用权在一定时间内属于住客。如果服务员在打扫卫生时接听电话，侵犯了客人的隐私权。有时也会因为一位女服务员接听电话，给客人带来家庭不和。从某种意义上讲，员工不遵守规章制度，会给别人带来不安全因素。
必须有一系列的安全生产操作规程和安全操作作业指导书，这是避免安全生产事故的必要条件任何一家通过ISO9001国际质量管理认证的企业，都有一套控制程序和针对某一项操作的作业指导书，对于某些可预见性发生的问题，有相应的预案和预防控制措施，并出台相应的应急预案，控制程序的要点是控制一个工作流程中各个环节的关键点，作业指导书的要点是指导工作环节中某一个动作的关键点，指导怎么做才能不出问题，比如：吸尘是打扫房间的流程中的一个环节而指导书中必须说明使用吸尘器时先检查插头和电源线，一手拿住吸管，另一手提吸尘器，从里向外顺地毯纹理洗尘，吸尘时遇到铁钉和玻璃碎片应先拣起再吸尘，吸尘器不能吸水，不能猛拉吸尘器等等，指导书就是对直接操作服务员的指导，假如不按照指导书操作就容易出现问题。如果员工有章可循，有指导书做教师，就会少出问题。
因此，避免发生安全生产事故必须有一系列的控制程序、操作指导书和预防应急预案，有了这些，各级管理人员检查指导才有依据，员工们在哪个岗位持有哪个岗位的作业指导书，操作起来才有指导性。
必须有安全生产方面的知识和技能，缺少知识和技能，单凭热情和蛮干很可能出问题酒店业要求员工服务知识广泛，包括旅游知识、民俗知识、地理知识、商业知识、心理学知识、美学知识、餐饮知识、酒水知识等等。而消防知识，安全生产知识相对而较少，却恰恰是相对较少知识的缺少给酒店业带来不可估量的损失。
由于消防知识的缺乏，焦作“3·29”和洛阳“12·25”两起特大火灾分别导致74人和309人死亡，由于安全生产知识缺乏，信阳一家宾馆的一名服务员从窗户上摔下来致残；有些饭店使用清洁剂时，不知道酸碱度PH值的测试，有的使用消毒酒精却购买来98%的工业酒精，而用于消毒的酒精为75%，这样就会给一线操作的服务员带来身体的伤害。
丰富的知识和娴熟的技能，会给服务员带来愉快的服务。而缺少技术技能，就会给工作带来麻烦，甚至带来惊险，试想一位端盘子不熟练的服务员，假如把一盘铁板烧烫在了自己或客人身上；假如端的是啤酒突然摔倒，那将是怎样的结果呢？恐怕会造成烫伤或者是啤酒爆炸。一位服务员在搬床时由于用力不均匀，会导致腰部扭伤；缺乏技能的服务员会双脚踩在浴盆的边沿挂浴帘，导致摔跤，扭伤胳臂，所以，要达到安全生产的目的，必须让员工掌握丰富的知识，娴熟的技能。
把安全生产和环境保护结合起来，尤其对易燃易爆物品、放射性物品的管理和存放须慎之又慎洗衣房和后厨厨房使用的蒸汽管道应经常检修，避免蒸汽烫伤员工，工程部使用的柴油汽油必须封闭加盖存放。发现有漏油现象的应立即整修，杜绝跑冒滴油，凡是存放易燃易爆物品的地方禁止抽烟，纸张和棉织品仓库应与其他商品分开，避免不安全因素发生，把有毒有害的垃圾分类存放，像废油漆、废机油，废旧电池，废旧灯管，旧的复写纸等，单独存放，定期交给垃圾接纳商处理，避免有毒有害的垃圾污染环境，给人们的健康带来危害。
信息来源：《中国旅游报》
