转眼已是大雪纷飞的冬令时节,天寒地冻,忙活了一年的农家人进入冬闲了。一年的收成让家家户户都腰包鼓鼓的,又有了闲工夫,于是赶大集就成了时尚。
在安徽皖北的庄子蒙城,冬闲大集是最热闹的去处了。
赶大集,最讲究一个早字。冬天的早晨,太阳起得晚,田野里的薄雾细纱一般缥缈摇曳。赶大集的人们已经出动了。摆地摊的早已在集上占好了最佳的摊位,摆开了一应物品。这个时候,光顾的客人还不多,大家彼此问候着,互相敬支烟点个火,交流一下行情。来得早的乡亲则一个摊一个摊地走着,询问着。这个时候人不多,卖的买的都显得从容自如。因为是刚开市,要讨个好彩头,往往商家愿意便宜点,买家也瞅准这个利好时间,少不得缠磨一番,多得一点实惠。
这个时候,集市上的小吃摊早已摆开了架势,炉火正升上来,物料也早早备好了,只等吃客上门了。这一字摆开的一个个小吃摊,正是大集上最有烟火气息的所在,各类民间小吃几乎都聚拢来了,足以让你一个大集就尝遍当地的小吃美味。
在这里最忙的要数那些卖新鲜牛羊杂碎的熟食摊了。天还蒙蒙亮,早有人放倒了一头牛或者几只羊,十分麻利地剥皮、破肚,剔出牛羊骨头及下水,耐心洗濯,便直接下锅蒸煮。现杀现煮,讲究的就是一个新鲜,且绝对不掺假。这也算是蒙城大集的特色所在。
日头刚刚探出头,薄雾悄悄散开,赶集的人儿已经汇成人流了。来得早的人,并不急着要买东买西,大多还是要来集上饱饱口福,吃个早点。你看吧,那一溜儿的小吃摊很快就顾客盈门,忙活开了。
大早上的,不少人喜欢吃块刚炸的热乎着的面鱼儿,配上一碗撒着翠绿香菜的豆腐脑,呵呵,吃起来那真叫一个美呀。说起这面鱼,那可是胶东独有的地域美食,松软喷香,保你吃一次就上瘾。
好喝羊汤的,就拿着刚炸出来的面鱼奔着羊杂摊来了。也就是八九块钱,一大碗羊杂汤就端上来了,葱花香菜一样不少,辣子、香醋、精盐、胡椒粉在桌子上一字摆开,根据自己的口味随便调。
喜欢吃牛杂?那也好办,旁边就是卖牛杂汤的。早上刚宰的牛,新鲜的牛肉正在一旁卖呢,而新鲜的牛架子骨在大锅里煮得正欢。那些一个锅里翻滚的牛肚、大肠、架子肉,让人看着就垂涎三尺。把熟透的肉、肚、肠直接捞出,热气腾腾的,细细切了,装进大瓷碗,直接浇上大锅里原味的牛骨汤,大把的葱花香菜,让你看着就欲罢不能。
不管是羊杂还是牛杂,吃完了,汤还可随时添加,且不加钱。
吃这些美味,不配点小酒就有点煞风景了。精明的商家早备好了酒水,有便宜点的散酒,也有十几块钱的牛栏山、老村长,贵点的五粮液也有。为了满足不同人的口味,商家也算是绞尽脑汁。不少小老板居然还赠送一杯二三两的散白酒。散白酒多是农家老烧,不上什么档次,可其口感绵软醇厚,又不要钱,很是惹人喜欢。喝酒的人乐得来上一杯,心满意足;不喝酒的人,也会因商家的厚道而倍感温暖,少不得多光顾几次。这样入心的买卖又怎能不红火?买与卖之间,已不仅仅是一种生意关系,更体现出一种满含生活温度的和谐与默契。这便是山东大集的魔力。
想吃主食?那也简单,除了面鱼,手抓饼、千层饼、烤火烧……带馅的如水煎包子、饺子、馄饨、馅饼,应有尽有。当然,拉面、摔面、手擀面,也是样样具备。
至于烧烤,当然不在话下,肉串、铁板鱿鱼、烤肠、烤鸡翅、烤虾、烤马步鱼……呵呵,还有烤地瓜!只要有胃口,保管应有尽有。
大集上的小吃摊虽比不上城市里的酒店奢华,可也能炒鸡炖鹅,甚至有南方的油炸臭豆腐,连老庄子蒙城的焖子也常常能见到,可算是样样齐全。只要你愿意破费点,不怕找不到庙门。
而这些小吃摊有一个共同特点,就是美味实惠。美味是不消细说的,只要闻一闻那弥漫着的香味儿,看一眼络绎不绝的吃客,你就知道小吃摊美名不虚。实惠也是有目共睹的,样样食材都是现场操作,真材实料,新鲜可靠,量足味正;价格又绝对亲民,十块左右就能管饱,一百块钱就敢三五个人坐在一起请客喝酒。
酒足饭饱之际,不妨再来一串糖球。乡里的果子裹着焦糖,红艳艳的,好像很显摆的样子,特别惹眼。酸甜的糖球开胃解腻,也能促消化,算是大集吃食的最后一道甜点。而举着一支糖球招摇过市,恰是童年赶大集时最奢华的记忆。如今,再举着一支糖球显摆,那就不仅仅是吃一支糖球那么简单,这里有记忆,更有温暖,这或许正是大人孩子都喜欢举一支糖球逛大集的真正缘由。
年末冬闲大集的魅力到底怎么样呢?这或许不是一两句话能说好的。不过,前两天我跟儿子打的一个电话倒是很能说明问题。我问他年底啥时候能回来,远在省城合肥的儿子感叹着说,一定早点回来,争取能赶个年集。他说又馋年集上的小吃了。(王帅)
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