硝酸钠又名钠硝石、粒硝、盐硝等，属强氧化剂。无色透明结晶或白色至微黄色粉末，有微量酸味，具潮解性。
硝酸钠遇可燃物着火时能助长火势，与氧化物、硫磺、亚硫酸氢钠、还原剂和强酸接触能引起着火或爆炸，燃烧时火焰呈黄色，燃烧后产生有毒和刺激性的氮氧化物气体。
火灾早期阶段牞可用大量水施救。消防人员必须穿戴防毒面具和全身防护服。如果眼睛和皮肤接触硝酸纳，须用大量清水冲洗，如误服应立即漱口并急送医院救治。
硝酸钠应储存于阴凉、通风干燥的房间内，防止受潮。与还原剂、易燃物、有机物、硫磺、亚硫酸氢钠和强酸隔离储运。要防止机械性损坏，避免存放在木质地板上。
硝酸钠的泄漏物须立即清除，并倒至空旷地方掩埋。